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Jeux Tofu et Tomate Pour 4 personnes. Coupez 400 g de tofu en gros cubes. Mettez-les dans un saladier avec 16 tomates cerises et ajoutez 1 cuil. dans. Huile d’olive, légèrement saler et poivrer. Mélangez délicatement pour bien enrober les ingrédients, puis piquez les cubes de tofu et les tomates en alternance sur les brochettes. Faites griller ces gibiers sur le gril, accompagnés de riz basmati. Astuce : Pour plus de goût, vous pouvez faire mariner le tofu pendant 1 heure dans un mélange d’huile d’olive, de jus de citron et d’épices (curry, cumin, etc.).
Par Apolline Henry le 23 avril 2022 à 18h00
Barbecue : non, il n’y a pas que les merguez et les chipolatas !
Vous en avez marre des merguez, des chipolatas et des plats de bœuf « traditionnels » ? Pour un barbecue original, découvrez 6 recettes qui changent avec du tofu, du porc, du canard et du poisson…
Les beaux jours sont de retour, les températures remontent, l’été arrive : ça y est, c’est (enfin) la saison des premiers barbecues ! Une bonne nouvelle pour notre moral, bien sûr, mais aussi pour notre silhouette, car la cuisson au gril n’a pas besoin d’ajouter de matière grasse – pas de beurre, pas d’huile, c’est mince.
Oui, mais la voilà : aussi cosy soit-elle, la grillade manque parfois d’originalité… Que peut-on y cuisiner de la traditionnelle merguez, chipolata et bœuf au poivre que l’on trouve chez le boucher ?
Bonne nouvelle : il existe de nombreuses autres options. Les légumes, d’abord, qu’on a tendance à oublier, car le barbecue est souvent synonyme de « viande » : on pense aux aubergines, courgettes, poivrons, maïs, oignons… Des fruits, ensuite, qui sont eux aussi sublimés par un (légèrement) peut être) arôme brûlé : ananas, banane, pêche, voire jeux de fruits rouges ou de baies…
Au rayon viandes, il n’y a (aussi) pas que du bœuf ! Poulet, dinde, porc ou canard peuvent également être cuits sur le gril avant d’être servis avec des salades estivales très fraîches. Voici 6 recettes qui changent la vie à essayer…
Jeux de kefta pour 4 personnes. Pelez 2 oignons et 2 gousses d’ail. Mélangez-les finement puis chauffez 1 c. dans. d’huile dans une poêle antiadhésive. Faire revenir l’ail et l’oignon 5 minutes dans l’huile chaude. Mettre dans un saladier. 1 cuillère à soupe. c. cumin, 4 m. dans. coriandre ciselée, 500 g de boeuf, saler et poivrer légèrement et mélanger. Diviser en 4. Presser la viande en 4 morceaux, de manière à obtenir une sorte de boudin de 10 cm de long. Un petit bémol. Griller sur le gril, servi avec un taboulé frais.
Quelle viande pour faire des brochettes de bœuf ?
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Quelle est la meilleure viande pour un bœuf bourguignon ?
- Bœuf. De nombreuses pièces de bœuf peuvent être cuites sur le gril : entrecôte, bœuf, bavette de bœuf, rumsteck, surlonge, poires, coupes grasses ou encore bœuf. Au lieu de cuire tout de même les morceaux les moins gras ou pensez à dégraisser le morceau avant cuisson (avec un couteau).
- Mélanger l’ail écrasé, l’oignon haché, les échalotes hachées, le persil, la coriandre et le basilic haché. Ajoutez ensuite le cumin et le paprika en poudre dans un bol. Sel et poivre au goût.
Comment assaisonner les brochettes de bœuf ?
- Assaisonner la viande avec un peu de sel, de poivre puis griller ! Cette épice est idéale pour obtenir un résultat final très pur. Ce qui est également très important, c’est le moment de la saison. Beaucoup recommandent de ne saler qu’après la cuisson, car le sel a tendance à assécher la viande.
- Surveiller la cuisine pour faire de bonnes pièces
Comment faire de la viande marinée ?
Pour les jeux de bœuf, privilégiez le rumsteck, les poires ou le merlan. Pour le veau, vous pouvez utiliser des noix. Et pour les gigots d’agneau ce sera parfait et pour un coupeur de porc il y aura du filet mignon. Indispensable d’être généreux dans la taille des pièces.
Mélanger l’huile d’olive, le vinaigre avec les feuilles de romarin, les feuilles de montagne, l’ail écrasé avec la peau et les échalotes hachées. Assaisonner de sel et de poivre, puis verser cette marinade sur la viande et ajouter de gros cubes. Laisser reposer 30 minutes à 1 heure. Retirer la viande avant de griller.
Quelle est la meilleure cuisson au barbecue ?
Faire les brochettes au début (grille basse s’il y a un grill)
Quelle viande de bœuf pour barbecue ?
