Sous Vide -ruoanlaittovinkkejä ja temppuja

On olemassa muutamia vinkkejä ja temppuja, jotka tekevät SOUS Viden ruoanlaitosta helpompaa ja tehokkaampaa. Ensimmäinen on tietää, että et valmista ruokaa tavallisella uunilla. Sous vide -keittimen tulee olla ilmatiivis. Vetoketjullinen pussi on imettävä ilmasta ja sen tulee aina olla suorassa kosketuksessa ruokaan suljettaessa tyhjiön alla. Muuten tyhjiöpussi voi johtaa epätasaiseen paistamiseen ja voit päätyä kakkuihin lohi.

Toinen hyvä vinkki on käyttää mausteita.

Nämä mausteet tehostavat annoksesi makua, ja ne voidaan lisätä tyhjiöpussiin ennen sulkemista. Muista kuitenkin käyttää mausteita säästeliäästi. Voimakkaita yrttejä tulee käyttää vain säästeliäästi, koska ne palavat. Kuivattujen yrttien käyttö on myös hyvä idea. Jos käytät maustesekoitusta, sinun on marinoitava ainekset huolellisesti ennen ruoanlaittoa. ruoanlaitto.

Pidä lämpötilat mielessä

Toinen tärkeä vinkki on pitää mielessä, että ruoan lämpötilan tulee olla riittävän alhainen, jotta se ei pala. Joten sinun on käytettävä silikonipohjaista pussia, joka on hankaavampaa kuin muovi. Vältä myös suolan käyttöä pussissa, sillä se tuhoaa maun. Jos käytät mausteita, muista lisätä ne ennen sulkemista. Lämpötilan on oltava tietyllä alueella, muuten ruoka menettää kosteutta.

Kun olet päättänyt käyttää silikonipussia, voit aloittaa ruoan kypsennyksen sous vide. Käyttämällä silikonipohjaista pussia voit sulkea pussin ennen sen sulkemista. Sitten voit lisätä vettä ja sulkea sen. Kun olet sulkenut pussit, ruoka voidaan säilyttää ruokalaatikossa. Jos valmistat sous videa, varmista, että et unohda poistaa sinettiä.

Joitakin sous vide -vinkkejä ja temppuja ovat: Ilman poistaminen ennen sous vide -keittämistä. Veden pitää olla matala lämpötila, jotta ruoka kypsyy tasaisesti. Nesteiden lisääminen voidaan myös keittää sous vide -tilassa. Sen lisäksi tyhjiöpussin keittäminen, voit lisätä siihen mausteita, yrttejä ja alkoholia. Lisäämällä näitä ainesosia voit infusoida ja marinoida lihaa ja kalastaa tyhjiön alla.

Vaikka SOUS Vide ei sovi kaikille, se on ihanteellinen tapa valmistaa ruokaa pakastimeen. Ihannetapauksessa kypsennät ruoan kaksois- tai kolminkertaisessa pannussa varmistaaksesi optimaalisen arkuus. Jos se on jäätynyt, on parasta pakastaa toinen tai kolmas lokero, jotta voit käyttää sitä uudelleen myöhemmin. Kaksi- tai kolminkertainen astia on helpoin säilyttää, mutta on parempi käyttää kahta alustaa.

Sous-vide -keittolämpötilat