Le foie gras est une spécialité culinaire française. C’est une préparation à base de foie de canard ou d’oie.
Le foie gras peut être consommé frais, en pâté, en terrine ou encore en bloc.
Il peut être servi en entrée, avec une salade par exemple, ou bien en plat principal accompagné de légumes.
Le foie gras est également très utilisé en cuisine pour accompagner d’autres plats ou pour réaliser des sauces.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 foie gras de canard (ou d’oie)
- 1 verre de vin blanc sec
- Sel et poivre
- Optionnel : quelques gouttes de cognac
Etapes de préparation :
- Dans une casserole, faites chauffer le foie gras à feu doux pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez le vin blanc, le sel et le poivre, et laissez cuire pendant encore 5 minutes.
- Retirez le foie gras de la casserole et laissez-le refroidir quelques instants.
- Dans un plat de service, disposez le foie gras en tranches ou en cubes.
- Versez le jus de cuisson sur le foie gras et ajoutez quelques gouttes de cognac si vous le souhaitez.
- Servez le foie gras accompagné de pain grillé ou de toasts.
Vins conseillés :
- Un vin blanc sec comme un Sauternes
- Un vin rouge léger comme un Bordeaux
- Un vin rosé comme un Cahors
Variantes possibles :
Vous pouvez ajouter quelques épices à la cuisson du foie gras, comme de la cannelle, du poivre de Cayenne ou du quatre-épices. Vous pouvez également ajouter des fruits secs comme des raisins ou des figues.
Les petits conseils du chef :
Il est important de bien surveiller la cuisson du foie gras, car il ne doit pas être trop cuit. Si vous le cuisez trop, il sera dur et peu appétissant.
