Economie africaine – Héliciculture, un événement simple et efficace en Afrique de l’Ouest

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L’escargot géant africain, dont le plus gros spécimen peut peser jusqu’à 500 grammes, est très apprécié de certains consommateurs en Côte d’Ivoire ou au Bénin. Il est traditionnellement récolté dans la forêt pendant la saison des pluies, est maintenant de plus en plus cultivé dans des lits d’escargots et les producteurs ont du mal à répondre à la demande.

Julien Zian est un jeune ingénieur en informatique. En parallèle, elle élève 20 000 escargots géants africains, répartis dans six élevages d’escargots de la région d’Abidjan. Passion pour l’animal et goût pour sa viande.

« Ma passion pour les escargots a commencé très jeune. J’ai fondé Snail Africa il y a huit ans. La viande d’escargot est appréciée dans les restaurants et fait partie des habitudes alimentaires des Ivoiriens », explique Julien Zian.

Pour le Moudjibath béninois Daouda-Koudjo, la viande d’escargot n’a que des qualités. « On le mange en sauce, c’est une viande qui cuit très vite, ce n’est pas dur, on peut le manger frit ou en brochette », explique le Béninois.

►À écouter aussi : Cuisson de la vis Achatina

Une demande qui bondit

Une demande qui bondit

Pendant longtemps, l’escargot géant africain n’a été mangé que par certains groupes comme les Yoruba, raconte Moudjibath Daouda-Koudjo, qui a dirigé une ferme pendant près de neuf ans. Aujourd’hui de Cotonou à Abidjan, la demande explose.

« Moi, en tant que Yoruba, donc consommateur effréné d’escargots, je m’étais rendu compte que la facilité de se le procurer sur nos marchés à un prix raisonnable, car c’est un produit récolté, commençait à changer », explique Moudjibath Daouda-Koudjo. Cela devenait cher. Alors je me suis dit, ça veut dire que la nature ne suffit pas et, donc, il fallait penser à les élever », poursuit-il.

► À écouter aussi : Escargots, personnage sous la carapace !

Si Moudjibath Daouda-Koudjo avait compris l’intérêt de ce marché dès le début des années 2000, aujourd’hui de nombreux éleveurs sont convaincus et se lancent dans la production, notamment parce que ce métier est accessible. « L’élevage d’escargots ne nécessite pas beaucoup de capital, par rapport à d’autres types de cultures comme les poulets, les porcs, etc. Il ne faut pas beaucoup de capitaux pour se lancer », précise Julien Zian.

Dans l’escargot, rien ne se perd

Dans l’escargot, rien ne se perd

Enclos protégé du soleil, des feuilles et des légumes, l’activité ne demande pas beaucoup de technicité. Par contre, l’éleveur doit veiller à l’alimentation. Car même si l’escargot mange 500 types de feuilles ou de légumes différents, le régime alimentaire influence un facteur décisif pour les consommateurs.

« Ce qu’ils mangent ressort immédiatement dans leur chair », explique Moudjibath Daouda-Koudjo. « Quand ils mangent une feuille amère, leur chair sera amère. C’est aussi simple que ça. Avant la vente, et surtout pour leur faire manger un peu vite. »

Autre avantage : rien ne se perd dans la vis. « De la viande à la bave, en passant par la carapace et même les excréments. Les excréments servent d’engrais pour les plantes », précise l’éleveur. La coquille broyée est vendue comme aliment pour animaux et la bave commence à se retrouver dans l’industrie cosmétique.

Comment rendre heureux un escargot ?

Comment rendre heureux un escargot ?

Un environnement humide et chaud est le meilleur pour que les escargots se développent. Vous pouvez leur donner l’humidité dont ils ont besoin en pulvérisant de l’eau autant de fois qu’ils en ont besoin. Gardez à l’esprit que l’humidité ne doit jamais être inférieure à 65 %.

Comment endormir un escargot ? Pendant la saison chaude, les mollusques principalement terrestres, ainsi que les aquatiques, mènent une vie nocturne. Quand tout le monde est éveillé, il dort, caché à l’ombre des hautes herbes, sous les pierres, les feuilles, attendant l’obscurité.

Comment garder un escargot dans une boite ?

Un environnement chaud et humide est ce que les escargots préfèrent se reproduire. Vous pouvez leur donner l’humidité dont ils ont besoin en les aspergeant d’autant d’eau qu’ils en ont besoin. Veuillez noter que l’humidité ne doit pas être inférieure à 65 %.

Comment faire survivre un escargot ?

Les escargots ont besoin de vivre dans un environnement humide et sûr, et leurs besoins sont mieux satisfaits en choisissant une maison dans un récipient en verre ou en plastique. Le contenant que vous choisissez doit être bien aéré et ne doit pas laisser s’échapper les vis.

Comment élever un escargot à la maison ?

Prévoir une aire d’élevage de 5 m2 et une autre d’élevage d’environ 10 m2 pour 60 éleveurs. Assurez-vous d’enterrer la clôture à au moins 20 cm sous terre pour éviter que les vis ne s’enfoncent et ne s’échappent; Un corral mixte est possible pour un élevage plus intensif.

Comment s’appelle l’élevage des moutons ?

Comment s'appelle l'élevage des moutons ?

L’élevage ovin fait référence à l’élevage de moutons (Ovis aries) au profit des humains.

Comment appelle-t-on la nourriture des moutons ? Pâturage et fourrage d’appoint Outre les fourrages verts et les concentrés, l’autre fourrage de base des ovins est le foin, surtout pendant les mois d’hiver.

Quels sont les différents types d’élevage ?

  • Apiculture.
  • Aquaculture animale.
  • Élevage de volaille.
  • Bétail.
  • Elevage de chèvres.
  • Elevage de chevaux.
  • L’élevage de chameaux.
  • Elevage de lapins.

Comment s’appelle un vendeur de mouton ?

Éleveurs d’ovins et de caprins : Les ovins et les caprins sont vendus directement aux producteurs.

Comment Appelle-t-on le mâle d’un mouton ?

La brebis et l’être humain La brebis est une brebis, comme le sont la brebis et l’agneau. Le mouton est le mâle, le mouton la femelle et l’agneau l’élève.

Comment faire cuire des escargots surgelés ?

Ne placez pas le produit dans le four pendant la phase de préchauffage et ne dépassez pas 180°C. Sortez la barquette de son carton et retirez le film plastique. Placer la plaque au centre d’une grille à mi-cuisson et laisser cuire 10 à 12 minutes. Retirez les vis dès que le beurre commence à bouillir.

Comment chauffer les vis ? Les vis étant déjà cuites, il suffit de les réchauffer 10 à 20 minutes (selon leur taille) dans un four à très basse température et à 110°C maximum (thermostat 2 à 3). Servir dès que le beurre commence à bouillir.

Comment décongeler des escargots ?

Préchauffez votre four traditionnel à 220°C, puis enfournez les vis directement au congélateur pendant 10 minutes. Conservation 18 mois dans votre congélateur.

Comment faire dégorger rapidement des escargots ?

Commencez par faire tremper les escargots au fond du seau, puis ajoutez une cuillère à soupe de sel et une cuillère à soupe de vinaigre (pour environ 4 douzaines d’escargots). Remuez le tout et laissez mijoter quelques minutes. Versez le contenu de votre seau sur une passoire et arrosez d’un filet d’eau.

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