Coutellerie : comment choisir vos abrasifs ?

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En coutellerie, les abrasifs servent à affûter les lames des couteaux. Ils permettent ainsi de rendre les ustensiles beaucoup plus tranchants. Sur le marché actuel, on distingue plusieurs types d’abrasifs. Afin d’obtenir un résultat optimal, vous devez veiller à bien choisir votre matériel. Pour cela, il existe quelques critères à vérifier pour sélectionner des abrasifs de qualité.

Les couteaux peuvent être affûtés à l’aide de divers abrasifs

Il existe plusieurs types d’abrasifs dont vous pouvez vous servir pour affûter vos couteaux. Mais, en termes d’efficace, trois d’entre eux se démarquent. Il s’agit d’abrasifs en carbure de silicium, ceux en oxyde de zirconium et les modèles à grain de céramique.

L’abrasif à grains de céramique est plus tranchant et plus coupant que tous les autres. Il est constitué d’une structure microcristalline qui améliore considérablement sa durée de vie et son efficacité. Il sert à affûter les couteaux en aluminium, en acier doux, en acier inoxydable ou en titane.

Il sert également à poncer les matériaux les plus durs comme les aciers forgés, les aciers au carbone, ainsi que les alliages à haute teneur en nickel et en cobalt. Les bandes abrasives en céramique sont très appréciées des couteliers pour la fabrication des couteaux. Le seul inconvénient de ce type d’abrasif est sa forte sensibilité à la chaleur et à la pression.

D’après le site www.prixabrasif.fr, l’abrasif en oxyde de zirconium, encore appelé zircone, est idéal pour affûter des couteaux en acier. Il possède un excellent rapport performance-prix et il s’agit du second abrasif le plus efficace, après l’abrasif en grain céramique. De plus, la zircone est particulièrement adaptée aux travaux d’usine, car elle est très résistante. Toutefois, malgré sa résistance accrue, elle n’est pas efficace pour poncer la calamine.

Les abrasifs en carbure de silicium sont recommandés pour le ponçage des métaux non ferreux. Vous pouvez donc les utiliser pour affûter vos couteaux en aluminium et en laiton. Outre ces deux matériaux, le carbure de silicium permet aussi de poncer le bronze, le caoutchouc et les plastiques. Cependant, il faut noter qu’il est plus friable que les autres abrasifs. C’est pour cette raison qu’on ne l’utilise pas avec les métaux ferreux.

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Utilisez une combinaison de plusieurs matériaux

Afin d’affûter vos couteaux avec beaucoup plus de précision, vous pouvez combiner plusieurs types d’abrasifs. Par exemple, vous avez la possibilité d’utiliser un abrasif fait avec des grains de céramiques et de l’oxyde de zirconium. Vous pouvez également vous servir d’abrasifs conçus avec du carbure de silicium et des grains de céramiques.

L’avantage principal de ces combinaisons tient au fait qu’elles permettent d’augmenter le pouvoir tranchant des abrasifs et donc de poncer les couteaux avec plus d’efficacité. Pour aiguiser un couteau sans vous blesser, vous devez éviter de toucher sa lame pendant le processus d’affûtage. Il est même préférable que vous portiez des gants de protection.

En somme, pour affûter vos couteaux, vous pouvez choisir entre les abrasifs à grains de céramiques, en oxyde de zirconium et en carbure de silicium. Mais les grains de céramiques sont beaucoup plus efficaces en coutellerie. Il est également possible de combiner plusieurs types d’abrasifs pour obtenir un meilleur résultat.

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