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Envie d’un dessert coloré et festif qui en met plein les yeux sans passer des heures en cuisine ? Le rainbow cake fait toujours sensation, que ce soit pour un anniversaire ou une fête entre amis.
Mais rassurez-vous, préparer ce gâteau arc-en-ciel n’est pas réservé aux pros de la pâtisserie ! Grâce à une recette facile et rapide, Vous allez en étonner plus d’un.
Et derrière ses couleurs vives, il cache une histoire étonnante ainsi que de nombreuses astuces pour régaler tous les gourmands autour de la table.
Le rainbow cake, littéralement « gâteau arc-en-ciel », a vu le jour aux États-Unis avant de traverser l’Atlantique. Avec sa géométrie ludique, il a vite trouvé sa place dans cette tendance des desserts spectaculaires qu’on adore partager sur les réseaux sociaux. Ses couches superposées aux teintes éclatantes évoquent la diversité et la joie, deux valeurs souvent associées aux célébrations hautes en couleur.
Depuis quelques années, on retrouve ce gâteau dans de nombreux événements festifs où il symbolise autant l’inclusivité que la fantaisie gustative. Et si le look du rainbow cake est impressionnant et peut inquiéter les pâtissiers en herbe, la version d’aujourd’hui se veut accessible à tout le monde grâce à une recette facile utilisant des ingrédients courants.
Pour obtenir un rainbow cake moelleux, inutile de dévaliser toutes les boutiques spécialisées. On misera sur une base de génoise légère rehaussée par une touche de vanille et bien sûr, des colorants alimentaires pour donner ce fameux effet rainbow !
Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette facile :
Réaliser un rainbow cake maison est plus simple qu’il n’y paraît, à condition de suivre notre recette dans l’ordre.
Voici comment procéder pour obtenir un gâteau moelleux et coloré :
Pour cette recette de rainbow cake, commencez par préchauffer le four à 180°C et beurrez légèrement vos moules. Dans un grand saladier, fouettez le beurre ramolli avec le sucre. Lorsque la texture devient crémeuse, ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Cela permet d’obtenir une pâte homogène et légère.
Ajoutez ensuite l’extrait de vanille. Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus du saladier, puis incorporez-les progressivement en alternant avec le lait. Vous obtiendrez ainsi une belle pâte lisse.
Divisez votre pâte dans six bols distincts. Ajoutez dans chacun une pointe de colorant alimentaire différent : rouge, orange, jaune, vert, bleu puis violet. Mélangez soigneusement pour obtenir une couleur uniforme dans chaque bol. Si vous souhaitez encore plus de nuances, amusez-vous à mélanger les couleurs primaires selon vos envies !
Versez chaque préparation colorée dans un moule tapissé de papier cuisson (ou faites plusieurs fournées si besoin). Enfournez chaque couche pendant environ 12 minutes. Les disques doivent être juste dorés. Après cuisson, démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille – l’idéal étant d’attendre entre 30 et 60 minutes avant d’assembler votre gâteau arc-en-ciel pour ne pas faire fondre la garniture.
Pour assembler les disques colorés, privilégiez une garniture légère : un glaçage cream cheese, une chantilly mascarpone sucrée ou une ganache montée feront parfaitement l’affaire. Étalez délicatement une fine couche de crème entre chaque étage pour fixer les disques de couleur avec..
Lissez généreusement la surface et le tour du rainbow cake avec le reste de la crème. N’hésitez pas à agrémenter le rainbow cake de perles multicolores, de billes de sucre ou de copeaux de chocolat blanc.
Ne surchargez jamais la pâte de colorant : quelques gouttes suffisent pour un rendu intense. Si la pâte semble sèche, ajoutez un petit filet de lait supplémentaire pour retrouver une texture souple.
Pour adapter la recette en version sans gluten ou sans lactose, remplacez la farine classique par un mélange adapté et utilisez un lait végétal. Même les débutants peuvent décliner ce rainbow cake selon leurs envies et besoins alimentaires !
Voici ce que cela peut donner une fois la recette terminée, ça donne envie non 😀
Pour donner une personnalité unique à votre rainbow cake, n’hésitez pas à ajouter des arômes différents dans chaque pâte colorée. Un soupçon de citron dans la couche jaune, un trait de framboise pour la rose, ou une pincée de matcha pour la verte.
Ce petit plus donne à la recette facile un parfum sur-mesure qui surprend agréablement vos invités. Pensez à harmoniser avec des notes douces comme la vanille ou l’amande, histoire que les mélanges de saveurs ne donnent pas n’importe quoi non plus ^^
En dehors des crèmes classiques, essayez un glaçage acidulé au yaourt ou optez pour une décoration « naked cake » en laissant les couleurs visibles sur les côtés. Quelques fruits frais déposés au sommet apportent de la fraîcheur au rainbow cake.
Que ce soit pour épater lors d’un goûter d’enfants ou fêter un événement spécial, le rainbow cake reste synonyme de créativité et de partage gourmand grâce à cette recette facile.
Utilisez des colorants alimentaires en gel ou en poudre, plus concentrés que les liquides. Ils évitent aussi de trop liquéfier la pâte.
Ne cuisez pas toutes les couches en même temps si votre four est petit. Surveillez bien la cuisson et sortez les gâteaux dès qu’un couteau ressort sec. Vous pouvez aussi imbiber légèrement chaque génoise avec un sirop (eau + sucre + arôme).
Non, mais pour gagner du temps, utilisez plusieurs moules de même taille afin de cuire plusieurs couches en une seule fournée. Sinon, un seul moule suffit : on divise la pâte, on cuit couche par couche.
Laissez bien refroidir chaque couche avant d’assembler. Placez éventuellement une fine tige (ou pique à brochette) au centre du gâteau pour le stabiliser si vous avez beaucoup d’étages.
Oui ! Vous pouvez cuire les génoises la veille, les filmer et les conserver à température ambiante. Le montage et le glaçage peuvent être faits le jour même ou quelques heures avant dégustation.