Comment cuisiner l’aubergine ?

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Publié

le 09/02/2022 à 11h34

Comment consommer de l’aubergine ?

Il existe plusieurs manières de cuire une aubergine à la poêle ou au four. Notre guide pour une cuisine réussie.

L’aubergine se caractérise par sa peau violette lisse et épaisse et sa pulpe fondante. Quand il fait beau, on privilégie les plats légers avec des légumes de saison. En plus de la tomate, des courgettes et des poivrons, l’aubergine offre de nombreuses options. Il peut être utilisé dans diverses recettes comme la fameuse ratatouille ou la tarte aux légumes ensoleillée. Mais aussi comme ingrédient principal de nos plats ou en accompagnement, l’aubergine peut devenir la star de nos assiettes. Les aubergines peuvent être préparées de différentes façons à la poêle, au four, sur le gril et même au micro-ondes. Il peut également être consommé avec ou sans la peau selon les préférences individuelles.

Comment cuire une aubergine à la poêle ?

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Pour cuire une aubergine dans une poêle, lavez-la d’abord et égouttez-la si nécessaire. Nous recommandons cette étape si les légumes ont été récoltés depuis plusieurs jours. Les aubergines ont un goût légèrement amer qui augmente avec l’âge. Coupez simplement les légumes en rondelles et saupoudrez de sel. L’eau de l’aubergine est absorbée par le sel, ce qui réduit l’amertume. Assurez-vous de les éponger avec une serviette en papier avant la cuisson pour enlever l’excès d’eau.

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Comment cuire les aubergines au four ?

Nous épluchons et coupons ensuite les légumes en morceaux ou les laissons en rondelles, selon la recette que vous souhaitez. Il n’est pas obligatoire d’éplucher les aubergines une fois qu’elles sont propres. Pour la cuisson, ajouter un filet d’huile d’olive au fond de la poêle et ajouter les légumes hachés. Il faudra environ 20 à 25 minutes pour que les aubergines fondent.

Comment faire pour que les aubergines soient moins grasses ?

La cuisson des aubergines au four est simple et rapide. Il suffit de les laver, de les égoutter si nécessaire, puis de les trancher. Ensuite, placez les légumes sur une assiette tapissée de papier sulfurisé et arrosez-les d’un léger filet d’huile d’olive. Nous assaisonnons avec du sel, du poivre et des herbes de Provence ou autres de notre choix. Cuire au four à 180 degrés pendant 30 à 35 minutes, puis retourner chaque tranche à mi-cuisson.

Comment savoir si les aubergines sont cuites ?

Riche en fibres, l’aubergine est un aliment à faible indice glycémique et peu calorique. Cela en fait un légume intéressant pour les personnes qui souhaitent une alimentation équilibrée. Cependant, les aubergines ont tendance à absorber les graisses lorsqu’elles sont cuites. Par exemple, si vous préparez une moussaka, faites d’abord cuire les tranches d’aubergine avec de l’huile d’olive. Vous pouvez également essuyer l’excès d’huile avec du papier absorbant. Cependant, le moyen le plus efficace est de faire tremper les légumes dans du sel avant la cuisson. On peut les blanchir si besoin en les plongeant dans de l’eau bouillante salée pendant 1 à 2 minutes.

Pourquoi tremper les aubergines dans l’eau ?

Qu’elles soient cuites au four, à la poêle, au grill ou à la plancha, le moyen de vérifier la cuisson des aubergines reste le même. Enfoncez simplement la pointe d’un couteau au cœur d’un morceau ou au centre d’une tranche. La chair doit être très tendre.

Cela évitera que l’eau se retrouve au fond du bol et rende votre plat plus ennuyeux. L’autre gros avantage est que le dégorgement modifie la structure cellulaire des aubergines. Les cellules s’effondrent à cause de la perte d’eau et absorbent donc moins de graisse pendant la cuisson.

Est-ce qu’il faut faire dégorger les aubergines ?

Comment rendre l’aubergine digeste ? Cuite à la vapeur ou en compote, l’aubergine est très digeste. Aubergines au four : Après les avoir percées, les cuire entières entre 30 et 60 minutes à 200 °C.

Comment faire dégorger les aubergines sans sel ?

Pour éviter que les aubergines n’absorbent trop de graisse, égouttez-les avant la cuisson. Pour cela, coupez-les en cubes ou en tranches, saupoudrez-les de gros sel et laissez-les reposer 30 minutes. Rincez ensuite les aubergines et égouttez-les avec du papier absorbant.

  • Égoutter les aubergines sans sel
  • Un passage de deux minutes dans de l’eau bouillante, couper en tranches de 1,5 cm d’épaisseur, puis égoutter avant cuisson.

Quand manger des aubergines ?

Micro-ondes pendant quelques minutes. Le temps exact doit être ajusté en fonction de la puissance du micro-ondes et de la quantité d’aubergines.

Sa haute saison est juin. Les aubergines se présentent sous différentes formes et couleurs : violettes, vertes, oranges ou encore blanches, rondes ou oblongues. L’aubergine italienne est la plus répandue en France et se reconnaît à sa couleur violet foncé.

Comment savoir si l’aubergine est mûre ?

Quels sont les avantages pour la santé de l’aubergine? Les aubergines sont peu caloriques (32,7 calories/100 g cuites), riches en eau et en fibres (pectine) et riches en minéraux et vitamines. C’est un légume sain et amincissant ! Il est particulièrement riche en minéraux tels que le potassium, le cuivre, le manganèse et le sélénium.

Quand ne plus manger une aubergine ?

Pour vérifier si une aubergine est mûre, pressez-la légèrement avec votre pouce. S’il y laisse sa marque, c’est parce que c’est fini. Les aubergines sont riches en fibres et possèdent de puissantes propriétés antioxydantes, notamment grâce à leur peau colorée.

Est-ce que l’aubergine peut donner la diarrhée ?

Une aubergine pourrie a une chair brunâtre, molle et très fibreuse. Parfois, une mauvaise odeur peut également sortir. Les saveurs sont amères et piquantes. Dans ce cas, mieux vaut s’abstenir de consommer le produit.

En effet, les symptômes d’une « allergie à l’aubergine » sont les mêmes que ceux d’une intoxication : maux de tête, vomissements, douleurs abdominales, diarrhée.

Est-ce que l’aubergine peut se manger crue ?

Comment savoir si les aubergines sont encore bonnes ? La tige est aussi un bon indicateur : elle est verte si les légumes sont en bon état, tandis qu’une aubergine pourrie a un dessus brun peu appétissant. Le deuxième indice est dans la texture. Il devrait être ferme.

Quels sont les effets secondaires de l’aubergine ?

Qu’il s’agisse de pommes de terre, d’aubergines ou de tomates, il est fortement déconseillé de les manger crues. Pourquoi ? Parce qu’ils contiennent tous de la solanine, un poison dangereux qui peut entraîner une intoxication dans le pire des cas. Heureusement, une fois cuit, il devient comestible.

Est-ce que les aubergines sont digestes ?

Effets secondaires Ils pourraient entraîner une inflammation et des effets secondaires possibles. Les légumes de la famille des solanacées sont également riches en acide oxalique, qui a été associé au risque de calculs rénaux et d’arthrite chez certaines personnes.

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