Comment cuisiner des aubergines

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Vous voulez savoir comment cuisiner une aubergine ? Bonne idée ! L’aubergine est un légume polyvalent qui peut être utilisé de nombreuses façons. Elle est également pauvre en calories et contient moins de la moitié de la quantité de glucides de la plupart des autres légumes. Elle est donc parfaite pour les personnes suivant un régime pauvre en glucides. Bien préparée, l’aubergine peut constituer un délicieux repas ou un plat d’accompagnement. Mais il existe plusieurs méthodes de cuisson de l’aubergine pour qu’elle n’affecte pas votre régime alimentaire. Lisez la suite pour le savoir !

Comment manger des aubergines ?

Comment manger des aubergines ?

L’aubergine se mange exclusivement cuite. Une restriction qui n’en est pas une, quand on sait que ce légume se prête à toutes sortes de cuisines et se marie à merveille avec tous vos petits plats !

« La plupart des antioxydants se trouvent dans la peau de l’aubergine », explique la diététicienne. Par conséquent, il vaut mieux ne pas le peler.

La pulpe de l’aubergine noircit rapidement lorsqu’on la coupe, il est donc préférable de la préparer sans tarder. Comme beaucoup d’autres légumes, l’aubergine doit être arrosée de jus de citron pour éviter que sa pulpe ne noircisse lorsqu’elle est exposée à l’air.

L’aubergine se déguste mieux au printemps, en avril et mai, puis en septembre et octobre ; C’est alors le pic de la saison des dégustations de légumes durant l’été, en juin, juillet et août.

Est-ce que la peau de l’aubergine se mange ?

Est-ce que la peau de l'aubergine se mange ?

« La plupart des antioxydants se trouvent dans la peau de l’aubergine », explique la diététicienne. Par conséquent, il vaut mieux ne pas le peler. Autre conseil : si vous aimez les goûter très tendres et que vous les préférez moins amers, mieux vaut les choisir plus petits.

Laver les aubergines et retirer le pédoncule. Selon l’utilisation, épluchez-les à l’aide d’un économe en laissant un passage de peau sur deux. Selon l’utilisation, épluchez-les à l’aide d’un économe en laissant un passage de peau sur deux. Pour la garniture, coupez les aubergines en deux sans les éplucher.

Pauvre en sodium, riche en potassium (240mg/100g) et en eau (92%), elle assainit l’organisme. L’aubergine est recommandée en cas d’inflammation des voies urinaires. C’est aussi un laxatif. Sa teneur élevée en fibres (2,5%) adoucit les maux digestifs, accélère le transit intestinal et combat la constipation.

Qu’il s’agisse de pomme de terre, d’aubergine ou de tomate, il est fortement déconseillé de les consommer crues. Parce que ? Car ils contiennent tous de la solanine, une toxine dangereuse qui peut provoquer une intoxication dans le pire des cas. Heureusement, il devient comestible une fois cuit.

Comment couper les aubergines ?

Comment couper les aubergines ?

Après l’avoir épluché, coupez-le en tranches régulières. Ensuite, superposez 3 à 3 tranches et coupez en cubes. Vous n’avez plus qu’à les ajouter à votre casserole.

Après avoir rincé l’aubergine, coupez le bout. Vous pouvez ensuite couper l’aubergine en tranches plus ou moins épaisses, légèrement en biais. Coupez régulièrement. Placez ensuite les tranches les unes sur les autres et coupez-les en quatre.

Prélevez la pulpe d’une aubergine après cuisson Selon l’utilisation, épluchez-les à l’aide d’un économe en laissant un passage sur deux de la peau. Pour la garniture, coupez les aubergines en deux sans les éplucher. Couper la viande à 5 mm des bords avec la pointe d’un couteau. Incisez la viande régulièrement.

Lavez et coupez les aubergines en tranches d’environ 1 cm sans les éplucher et saupoudrez-les de sel. Laissez égoutter les aubergines pendant 15 minutes. Rincez-les pour éliminer l’excès de sel. Essuyez délicatement avec du papier absorbant.

Quelle est la saison des aubergines ?

Quelle est la saison des aubergines ?

Légumes

  • Ail.
  • Betterave.
  • Carotte.
  • Céleri-rave.
  • Chou blanc.
  • Chou de Bruxelles.
  • Chou frisé
  • Chou rouge.

La courgette, présente dans les étals de juin à septembre, a la particularité d’être récoltée très jeune.

La pulpe de l’aubergine noircit rapidement lorsqu’on la coupe, il est donc préférable de la préparer sans tarder. Comme beaucoup d’autres légumes, l’aubergine doit être arrosée de jus de citron pour éviter que sa pulpe ne noircisse lorsqu’elle est exposée à l’air.

  • Mars : Nice citron, kiwi, poire, pomme, orange sanguine, ananas Victoria, litchi, pamplemousse mangue. …
  • Juin : abricot, amande fraîche, cassis, cerise, fraise, framboise, melon, mûre, prune, rhubarbe. …
  • Septembre : Figue, framboise, melon, mirabelle, mûre, myrtille, pêche, poire, pomme, prune, raisin, reine-claude.

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