Il est essentiel de garder les produits frais pendant la canicule, mais les méthodes varient selon chaque produit. Nous vous expliquons comment conserver viandes, poissons, fruits, légumes et produits laitiers sans risque pour votre santé.
Canicules et conservation des aliments ne vont pas de pair. Pour éviter que vos produits ne se gâtent ou ne tombent malades, il vaut mieux faire attention où et comment les garder frais. On vous partage toutes nos astuces pour conserver les aliments en toute simplicité.
Comment conserver la viande lors de fortes chaleurs ?
Gardez toujours votre viande fraîche, si possible dans la partie la plus basse de votre réfrigérateur. Lorsque vous souhaitez cuisiner, rappelez-vous que la chaleur favorise la propagation des bactéries, il est donc important de bien se laver les mains lorsque vous manipulez de la viande, notamment du poulet.
L’été est le moment idéal pour faire des barbecues, mais par temps chaud, ne laissez pas les grilles près de votre appareil. Pensez à le sortir du frigo au dernier moment et servez vos convives dès que la viande est prête. S’il reste plus de deux heures hors du réfrigérateur, mieux vaut éviter de le consommer car il contient trop de bactéries.
Si vous prévoyez d’offrir le tartare lors de votre prochain repas, sachez qu’ils présentent un risque par temps chaud. La raison est simple : la viande animale crue attire beaucoup de bactéries, et cela rapidement.
Comment conserver les poissons et crustacés lors de fortes chaleurs ?
Les poissons et fruits de mer sont des produits qui doivent impérativement respecter la chaîne du froid. Après vos courses, mettez-le dans un sac isotherme, puis mettez-le au réfrigérateur dès votre retour à la maison. La durée de conservation des poissons, crustacés et mollusques est assez courte : à consommer dans les 48 heures suivant l’achat. Lors de températures élevées, tout produit cru est exposé à davantage de bactéries et présente donc un danger pour la santé. Pensez à n’enlever vos poissons et crustacés qu’au dernier moment et à les consommer rapidement.
Comment conserver les produits laitiers lors de fortes chaleurs ?
Le lait, le beurre, le yogourt et le fromage doivent être conservés au réfrigérateur lorsqu’ils sont chauds. Si cela n’est pas fait, le lait et les yaourts peuvent se gâter, le beurre peut fondre et les fromages peuvent se gâter. Pensez donc à le prendre au dernier moment, et surtout, ne le laissez pas au soleil.
Comment conserver les fruits et légumes lors de fortes chaleurs ?
Contrairement à ce que l’on pourrait penser, mieux vaut éviter de mettre tous les fruits et légumes au réfrigérateur. Par exemple, les tomates, les avocats, les cerises, les bananes, les pêches et les abricots n’apprécient pas le froid. Au lieu de cela, placez-le dans un endroit tempéré à l’abri de la lumière directe du soleil. Pendant la canicule, il peut être bon de le mettre dans une cave fraîche, par exemple. Pensez à couvrir avec une clochette pour éviter la prolifération des moucherons et espacer toute variété de fruits et légumes. Pour le reste, placez-le dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Lavez soigneusement vos fruits et légumes avant de manger.
Comment conserver les surgelés lors de fortes chaleurs ?
Si vous avez acheté des aliments surgelés, retirez-les de votre dernier panier, ramenez-les dans des sacs isothermes et ne les laissez pas dans une voiture, ni au soleil ni à l’ombre. Une fois rentré chez vous, placez les surgelés en premier, puis les poissons et crustacés. Ne réfrigérez jamais un produit décongelé, sinon vous risquez une intoxication alimentaire.
Si vous souhaitez décongeler un produit, pensez à le faire au réfrigérateur ou au four à micro-ondes, mais surtout, ne le laissez pas décongeler à température ambiante.
Nos conseils en plus
Voici quelques conseils utiles pour conserver les produits pendant la canicule :
Vous connaissez maintenant tous les moyens de conserver vos aliments lors des journées chaudes !
Comment conserver les fruits et légumes sans frigo ?
Ils sont entreposés dans une cave, un garage ou un hangar, tant que le lieu est :
- bien aéré pour évacuer l’éthylène de certains fruits, comme les pommes ;
- fraîche mais à l’abri du gel (entre 6 et 12°C pour une maturation lente mais supérieure à 8°C pour les pommes de terre) ;
- sécher pour ralentir le développement de moisissures;
Comment faire du froid sans congélateur ?
Un sachet contenant de l’eau a été placé au milieu de ce mélange. La température initiale du mélange est de 0°C, mais au bout de 10 minutes, elle est tombée à – 10°C, c’est une réaction chimique entre le gros sel et la glace, l’eau du sachet se met à geler.
Comment faire du froid naturellement ? Mettez votre réfrigérateur au soleil, en quelques jours les chocs thermiques infligés aux chambres à air vont faire descendre la température de l’eau en dessous de 0° et ainsi amener la température du coffre à 5 ou 6°. 4 – Une cuisine à entonnoir solaire peut être utilisée comme réfrigérateur la nuit.
Comment faire de la glace sans congélateur ?
Un sachet contenant de l’eau a été placé au milieu de ce mélange. La température de départ du mélange est de 0°C, mais au bout de 10 minutes, elle est tombée à – 10°C, c’est une réaction chimique entre le gros sel et la glace, l’eau du sachet se met à geler.
Comment faire geler de leau sans congélateur ?
Saviez-vous que vous pouvez refroidir l’eau en dessous de son point de congélation (0°C) sans qu’elle soit solide ? La méthode utilisée pour geler l’eau instantanément est appelée « surfusion ». Vous pouvez utiliser du sel, de la glace et de l’eau pour congeler l’eau dans une bouteille en un instant.
Comment faire du froid facilement ?
De l’eau chaude à la place de l’eau froide Contrairement à la méthode traditionnelle qui consiste à remplir vos glaçons d’eau froide, mettez simplement de l’eau très chaude (voire bouillante) dans votre glaçon et mettez le tout au congélateur.
Comment conserver des aliments cuits au frigo ?
Viande, légumes, ragoûts et poisson Les légumes cuits se conservent facilement 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique en verre ou en plastique avec couvercle. Poisson : cuit et préparé, il peut se conserver deux jours dans une boite hermétique en bas du réfrigérateur.
Comment conserver les plats de la semaine ? La congélation est l’alternative rapide lorsque les aliments doivent être conservés pendant plus de quelques jours. Il peut être utilisé après une séance de cuisson discontinue pour stocker des plats préparés ou des aliments qui ne seront utilisés qu’en fin de semaine.
Comment conserver les restes alimentaires ?
Tout le reste doit être froid. Laissez les restes refroidir dès que possible après avoir mangé. Mettez ensuite dans des récipients propres qui n’ont pas servi à cuisiner ou à servir et couvrez avant de les ranger au réfrigérateur.
Comment conserver des aliments cuits ?
Pour bien les conserver, pensez à les refroidir au plus vite en les mettant au réfrigérateur ou au congélateur. Pour mieux conserver les restes froids et éviter tout risque d’intoxication alimentaire, suivez ces conseils : Utilisez des contenants propres ou des sacs en plastique de type Ziploc.