Comment nettoyer et préparer les moules ?
Faites tremper les toilettes dans un récipient rempli d’eau fraîche et laissez tremper pendant vingt minutes. Les muscles pourront ainsi respirer et ainsi purifier l’eau et éliminer les impuretés de leur coquille.
Dans l’ensemble, ne le laissez pas tremper dans l’eau car il pourrait s’ouvrir. Il faut les nettoyer au dernier moment, car ils sont dépouillés de leur tranchant, les muscles perdent de l’eau puis meurent. Frottez doucement vos toilettes avec un couteau, l’eau sous le robinet pour obtenir des cheveux propres.
Au départ, il est important de s’assurer que la coque est bien scellée. Si certaines sont ouvertes, appuyez légèrement avec vos doigts, elles se refermeront toutes seules. Sinon, ne cuisinez pas. Idem si vous constatez que la coque est fissurée voire cassée.
Faire tremper les toilettes dans beaucoup d’eau plus 2dl de lait ! Ils vont restaurer le sol et l’adoucir avec du lait !
Comment relever des moules ?
Ustensiles
- vin blanc sec.
- les plantes.
- huile d’olive.
- Basbaas Cayenne.
- 1 cuillère à café d’épices à couscous.
- 1 cuillère à café de thé au curcuma.
- 1 cuillère à café de thé au curry.
- tomates.
Nettoyer la moule n’est pas difficile!
- Versez de l’eau froide sur les muscles et ajoutez une bonne quantité de sel. …
- Éliminez les muscles de la croûte même si vous les touchez. …
- Frottez les muscles un à la fois pour éliminer les impuretés.
- Rincez à nouveau.
Retirer la moule fondue, la mettre dans une autre casserole couverte pour la garder au chaud. Conservez le jus de cuisson dans une casserole, retirez les feuilles de thym et le laurier.
Prenez une coquille vide et utilisez-la pour une larme. La moule que vous voulez manger tient dans la paume de votre main, et puis, d’autre part, le métal naturel est lentement retiré du corps. Cette technique traditionnelle est encore raffinée et empêche vos doigts de manger au niveau des hanches.
Comment tenir au chaud des moules ?
Retirer la moule fondue, la mettre dans une autre casserole couverte pour la garder au chaud. Conservez le jus de cuisson dans une casserole, retirez les feuilles de thym et le laurier.
Si vous réchauffez vos muscles le jour de la cuisson : pensez à laisser vos muscles couverts, et si possible chauffez au moins. Augmentez le feu lorsque vous êtes prêt à servir et remuez et couvrez pendant 2 minutes, pendant que les muscles se réchauffent. Attention à ne pas en faire trop.
Je fais toujours notre soupe à l’ancienne car je l’ouvre avec du vin blanc, puis je garde une coquille, les moules sont cuites et il n’y a aucun danger si vous les conservez au réfrigérateur. Vous faites votre sauce et à la dernière minute vous la chauffez dans votre bouillon.
Dans une casserole ou un plat adapté, recouvrir la moule de babeurre, d’échalote et de vin blanc sec. Vous pouvez également ajouter des tranches de carotte ainsi que des herbes telles que du laurier ou des fruits. Dans la chaleur, la coquille de moule s’ouvrira en quelques minutes.
Comment réchauffer des moules marinières ?
2 Moules mises dans un plat allant au micro-ondes. Couvrir le récipient avec des serviettes humides. 3 Musclez au micro-ondes 30% de puissance en 15 secondes, et testez après chaque pause, jusqu’à ce qu’ils se réchauffent comme vous le souhaitez.
Lorsque la cuisson et le tri sont terminés, retirez les coques de la coque, laissez-les refroidir, puis placez-les dans un récipient que vous mettrez au réfrigérateur. Il est également recommandé de conserver les jus dans les muscles. Vous pouvez le conserver jusqu’à 48 heures avant de le manger.
Retirez les muscles du squelette si vous devez vraiment les chauffer seul. Mettez les moules dans un plat allant au micro-ondes. Couvrir le récipient avec une serviette en papier humide. Utilisez une assiette aussi petite que possible pour tenir tous les muscles afin de réduire leur désir de sécher.
Laisser évaporer la moule sur une assiette pendant 5 minutes. Si vous utilisez un autocuiseur, réduisez-le à 3 minutes après avoir sifflé. Passer au tamis, ajouter les herbes et verser sur les hanches avant de servir. Pour les chantilly, ajoutez un grand verre de chantilly.