Biasane masak ing panci, ing open, ing duduh kaldu utawa en papillote, remet saka linglang utawa linglang mayonnaise sethitik cukup kanggo nambah roso iki iwak putih tender.
Cod dadi sorotan Senin iki karo Stéphane Friedmann, kepala relay rasa ing Marlenheim ing Bleu Alsace Prancis.
Lan ing saindhenging sasi Mei, wilayah kita sing ayu dirayakake kanthi « Ayo ngrasakake Alsace! » gastronomi saka lapangan menyang meja kanthi label Taste Alsace lan Taste Alsace Product of the Terroir
Produser, pengrajin lan restoran ngajak sampeyan ngrameke kabeh kasugihan wilayah lan gastronomi Alsatian. Produk lokal sing enak kanthi kualitas sing disertifikasi ditambah kanthi kreatifitas para koki! Ngalahake godaan kanthi menu 100% « digawe ing Alsace » saka aperitif nganti pencernaan
Kaya saben dina, kita ngenteni kabeh resep-resep saka 10 am ing 03.88.25.15.15. Resep paling apik ninggalake kanthi voucer hadiah 60 € sing ditawakake Association des Etoiles d’Alsace + bakul gourmet produk Taste Alsace lan Taste Alsace Product of the Terroir
Lan coba luck ing Tantangan Kulkas! Saben dina jam 10:50, koki ngenteni telpon sampeyan kanggo « Le Défi du Frigo ». Prinsip kasebut prasaja:
Saben dina, yen sampeyan dipilih ing udhara, sampeyan bakal melu ing kontes ana apik tenan! Kanggo menang minggu iki
Pawon Instan Sirkuit BIRU
– kothak 3 Sabatier piso Japanese ana dening CHR Alsace, kafe, hotel, restoran, pemain utama karo profesional hotel, kang saiki nawakake layanan lan produk kanggo individu. Saka tableware kanggo Furnitur, kalebu piranti masak utawa pesta, tim Souffelweyersheim lan Colmar ana kanggo menehi saran lan ndhukung sampeyan ing pilihan sampeyan.
Carane cook cod ing wajan?
Iki minangka lelungan menyang jagad rempah-rempah sing kita tawakake esuk iki. Georges Colin Spices lair ing Mittelhausen ing 1966 lan wis tansah enchanted penyayang saka rempah-rempah, condiments lan Jamu gondho liyane. Jam 10.30 Eric Colin nampilake perusahaan sing didegake bapake.
Goreng kulit ing sisih ndhuwur panas nganti 4 nganti 5 menit. Kurangake panas lan tambahake tombol mentega. Kanggo masak ing iwak ing sisih siji, rerumput karo butter kanggo liyane 5-6 menit. Yen ora, bali lan nerusake adhang kanggo wektu sing padha (4 nganti 5 menit).
Carane nyegah iwak nempel ing wajan?
Carane cook cod ing wajan? Goreng fillet iwak kod ing wajan Panaskan sendok teh minyak zaitun ing wajan. Goreng 1 bawang bombay sing disigar sacoro apik. Nalika lagi tembus, sijine fillet iwak lan sear, sisih kulit mudhun, liwat panas dhuwur kanggo 4 kanggo 5 menit. Kurangake panas lan tambahake tombol mentega.
Carane masak cod?
Cukup ngethok lembaran kertas parchment lan lebokake ing wajan. Panaskan wajan kaya biasane. Sauntara, pelumas ing iwak salmon karo uyah lan mrico, kaya ing masakan tradisional.
Napa mbilas mburi kod?
Miwiti kanthi panas drizzle lenga zaitun ing wajan. Goreng cod maneh ing panas dhuwur nganti 4 nganti 5 menit, banjur mudhunake panas. Sikat karo butter nganti 5 nganti 6 menit tanpa ngowahi. Mangsa lan nikmati!
Kenapa iwak mambu kaya amonia?
Yen sampeyan ora thaw dhisik, iwak beku kudu dikumbah ing banyu adhem sadurunge masak. Aja nggunakake banyu suam-suam kuku kanggo nyegah panyebaran bakteri lan garing nganggo kain sing resik utawa andhuk kertas.
Banjur wiwit tuwuh akeh bakteri. Iku ora sing mambu, nanging molekul (putrescine, cadaverine, etc.) dirilis saka protein saka daging bosok. Stinky, padha tanggung jawab kanggo mambu ammonia sing misuwur.
Napa langoustines saya mambu kaya amonia?
Kenapa sayap skate mambu kaya amonia? Jet kasebut nduweni kelenjar sing ngetokake amonia, sing luwih kuat mambu iki, jet sing kurang seger.
Kepiye carane ngerti yen iwak isih apik?
Pilih langoustines Ambune amonia kudu nyingkiri, nuduhake wektu suwene ing es … Langoustine urip ora bisa disimpen luwih saka 12 jam, masak kanthi cepet lan langsung mangan. Padha ilang rasa ing kulkas.
Kenapa aku mambu amonia?
– Pulp kudu kuwat lan elastis. Sawise rada meksa driji, langsung nerusake wujude. Yen bekas driji sampeyan tetep ditandhani, iwak ora seger. Kanggo benang, kudu putih mutiara, uga kuwat, sanajan luwih angel kanggo diadili.
Kenapa iwak dilebokake ing glepung?
Konsumsi dhuwur saka protein susu sapi, endhog, daging, iwak lan panganan laut bisa nyebabake ambu ora enak kaya amonia.
« Yen sampeyan glepung iwak, sampeyan bakal entuk kerak ing permukaan, kaya remah roti. Sampeyan bisa nindakake loro-lorone, nanging sing paling penting kanggo masak iwak ing wajan non-stick yen sampeyan ora pengin nempel. Iku. » .
Carane glepung iwak?
Carane cook fillet iwak tanpa break? Iwak kudu salted sadurunge masak lan diijini kanggo saluran, iki bakal mbantu supaya garing sethithik lan dadi kurang crumbly, wajan lan lemak panas banget, floured, nguripake lan nguripake, 2/3 menit ing saben sisih miturut ‘kekandelan. .
Napa rendhem fillet iwak ing susu?
Ing tas beku, sijine 4 utawa 5 tablespoons glepung, (mangsa lan mangsa yen perlu), banjur nyelehake ing siji utawa luwih fillet. Nutup tas nganggo tangan lan aduk kanggo nutupi fillet karo glepung. Selehake fillet ing campuran mentega / lenga panas.