Christophe Pauly, le chef de l’année du Gault et Millau, sort son livre de recettes !

Table des matières

Il y a plusieurs années, Christophe Pauly, le chef du Coq au Champ à Tinlot, a souhaité partager sa cuisine à travers un livre de cuisine. C’est fait. Le livre vient d’être publié par la presse. Propose plus de 100 recettes gourmandes et abordables illustrées par les photographies de Jean-Pierre Gabriel.

C’est chaud comme un gâteau à la sortie du four ! Le livre de cuisine de Christophe Pauly vient de paraître. Le chef étoilé du Coq au Champ travaille sur ce projet depuis plusieurs années. « Cela fait deux ou trois ans que je veux faire ça, mais pas n’importe comment. Quand on m’a interrogé sur la Renaissance du livre, j’ai pris ma décision. Mais j’ai voulu imposer deux choses : un format de livre qui tient facilement dans la main et Jean-Pierre Gabriel pour les photographies », explique Christophe Pauly.

Ce livre ne doit pas finir dans une bibliothèque, mais dans la cuisine pour être mis en pratique. Le chef lui-même fait confiance à ses livres de cuisine, désormais tachés de graisse ou de farine, qui sont la base de ses créations culinaires. « Ces journaux de bord sont bien usés et ont beaucoup servi en cuisine. Mais souvent, vous ne voyez que la composition des ingrédients, car tout le processus est dans ma tête », observe le Chef. Au total, vous trouverez une centaine de recettes, des plus classiques aux plus techniques, mais toujours conçues pour être accessibles et délicieuses.

 

Le Chef de l’Année Gault et Millau souhaite partager sa cuisine créative et généreuse, toujours aussi soignée dans la présentation. C’est pourquoi il s’associe au journaliste et photographe Jean-Pierre Gabriel pour créer des textes et des images : « C’est un ami et pour moi : il était le seul à pouvoir faire ce travail avec moi. Nous avons délibérément divisé le livre en 2 avec toutes les photographies de la première partie. Référez-vous aux recettes et vice versa ».

Ce livre est conçu pour le plaisir des yeux et des papilles, mais il évoque aussi la carrière du chef, ses inspirations et la naissance de son restaurant à Tinlot.

 

Partager :
Facebook
Twitter
Pinterest
LinkedIn
On en parle
Derniers articles