Casserole d’escargot

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Avec Stéphane Suc, le chef du restaurant « à la rose » à Stiring-Wendel. Consultez le site Web.

Les escargots aiment autre chose que le beurre ! 

Nous sommes tous habitués à manger du fromage avec sa coque et son beurre de dinde.

C’est la recette qui enfreindra les règles car ces fromages n’ont plus de coquille et sont faits avec de la crème !!!

Parfait pour ceux qui n’aiment pas le fromage traditionnel.

Matériel pour 6 personnes :

– Retirer et hacher les carottes, les échalotes et le persil, bien mélanger.

Mettez 80 g de beurre en petits morceaux.

Saler, poivrer et mélanger un peu de noix de muscade.

Nettoyer les chapeaux et les couper.

Faire fondre le beurre au levain dans une sauteuse et cuire 4 à 5 minutes.

Ajouter le fromage et mélanger.

Verser le vin blanc, remuer et laisser mijoter 8 à 10 minutes.

Ajouter la crème sure et réduire à feu vif pendant 8 minutes.

Pendant ce temps, dorer le pain (préalablement passé au grille-pain) avec le beurre restant.

Nettoyez sur du papier sulfurisé et placez une feuille de papier au fond de chaque cassette.

Répartir la préparation au fromage et aux champignons sur le dessus et servir très chaud.

C’est un bon début pour le réveillon de Noël

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