Carbonnade Flamande La recette

À TESTER

<

L’histoire de la carbonade flamande

La carbonade flamande est un plat typique du Nord de la France, de la Belgique et des Pays-Bas. Le mot « carbonade » vient du latin « carbones » qui signifie charbon. C’est une viande de bœuf braisée à la bière, généralement du houblon. La carbonade flamande est un plat rustique que l’on prépare avec du bœuf assez gras. En Flandre, on la sert avec des frites et une salade verte. En Wallonie, on la sert avec des chicons (endives) braisées et du pain d’épices. En Belgique, on utilise de la carbonnade à la bière forte, comme la Chimay bleue ou la Westmalle double.

Ingrédients pour 4 personnes

– 1 kg de bœuf à pot-au-feu – 2 oignons – 1 carotte – 1 branche de céleri – 2 gousses d’ail – 1 cuillère à soupe de farine – 1 cuillère à café de thym – 1 cuillère à café de laurier – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – 1 bouteille de bière – Sel – Poivre

Etapes de préparation

  1. Épluchez et écorcez les oignons, la carotte et le céleri.
  2. Coupez-les en petits dés.
  3. Épluchez l’ail et hachez-le finement.
  4. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir les oignons, la carotte, le céleri et l’ail.
  5. Ajoutez le bœuf et faites-le dorer de tous les côtés.
  6. Saupoudrez de farine, de thym et de laurier.
  7. Versez la bière et portez à ébullition.
  8. Couvrez et laissez mijoter pendant 2 heures à feu doux.
  9. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  10. Servez avec des frites et une salade verte.
À Lire  Coq au vin La recette

Vins conseillés

– Avec la carbonade flamande, on peut servir un vin rouge corsé comme un cabernet sauvignon ou un merlot. – On peut aussi servir un vin blanc sec comme un chablis ou un sauvignon blanc.

Variantes possibles

En Wallonie, on peut ajouter des pruneaux à la carbonade. En Flandre, on peut ajouter du pain d’épices à la carbonade.

Les petits conseils du chef

– Vous pouvez aussi préparer la carbonade flamande avec du bœuf à bourguignon. – Si vous n’aimez pas la bière, vous pouvez la remplacer par du vin rouge.
- Advertisement -
- Advertisement -

Dernières recettes

- Advertisement -

Vous en voulez plus ?

- Advertisement -