Bahan kanggo 4 wong
- 24 Kerang
- 60 g mentega
- 2 bawang bombay
- 2 siung bawang putih
- 20 cl Anggur putih
- 1 jiwit mrico
Langkah-langkah persiapan
- Preheat ing pawon ing 200 derajat.
- Kalorake 60 g mentega ing wajan.
- Kringet 2 bawang bombay sing disigar sacoro apik kanggo 2 menit, aduk.
- Tambah 2 cengkeh bawang putih sing disigar sacoro apik lan terusake adhang kanggo 1 menit, aduk.
- Deglaze karo 20 cl saka anggur putih lan nambah jiwit saka mrico.
- Masak nganti 2 menit, aduk.
- Njupuk setengah saka preparation lan cadangan.
- Tambahake tiram ing wajan lan masak nganti 2 menit, aduk alon-alon.
- Tambah liyane saka preparation reserved lan nyampur alon-alon.
- Atur oysters ing ramekin ovenproof.
- Panggang lan masak nganti 6 menit.
- Buang saka oven lan sajikan langsung.
Disaranake anggur
Tiram panas bisa dinikmati nganggo anggur putih garing kayata Sancerre, Pouilly-Fumé utawa Pouilly-Fuissé.
Kemungkinan varian
Tiram panas bisa disuguhake karo roti panggang lan parsley godhong rata.
Tips koki
Kanggo sukses karo tiram panas, penting ora kanggo masak nganti suwe supaya ora garing.
Kepiye kerang disiapake?
Bukak kerang 45 mnt / 1 jam sadurunge nikmati. Njupuk, siji-siji, ing kain, nyelehake sisih sing dibunderaké mudhun. Nggunakake piso kerang sing dilebokake ing antarane rong cangkang, wiwit saka tumit kewan, potong ligamen.
Nalika iku wektu paling apik kanggo mbukak tiram?
Kapan aku kudu mbukak tiram? Saenipun, kerang kudu dipangan langsung sawise mbukak. Bisa dibukak nganti 3 jam sadurunge dikonsumsi, tetep adhem. .
Carane mangan tiram seger?
Tahan sisih bunder saka kerang ing telapak tangan nganggo kain. Banjur nyelehake agul-agul babagan 1 cm saka jempol kanggo Cut otot ing panganan laut, antarane rong cangkang kira-kira 2/3 luwih dhuwur. Banjur alon-alon angkat cangkang ndhuwur.
Carane mangan tiram seger?
Purists ngomong yen kerang mentah dipangan kosong, tanpa iringan. Nanging, sampeyan bisa mangan tiram kanthi jus lemon utawa cuka. Ora ana maneh kanggo ngrusak rasa. Kanggo ombenan, sing paling apik kanggo ngiringi rasa sampeyan yaiku anggur putih.
Carane nyiyapake kerang mentah?
Kerang paling asring dipangan mentah minangka appetizer. Ing kasus iki, sampeyan bisa mangan karo jus lemon, utawa jus cuka klasik. Purists savori ing corak saka pabrik mrico!
Carane ngresiki oysters?
Wisuh lan wisuh kerang, kanggo mbusak kabeh ngambah wedhi. Yen bisa, gunakake piso kerang kanthi lading sing ora diasah. Njupuk kerang mubeng lan nyekel kanthi kuat ing telapak tangan kanthi cangkang sing rata ing ndhuwur (nganggo sarung tangan supaya ora cilaka).
Kok dibuwang dhisik banyu kerang?
Ing bukaan, aja ragu-ragu kanggo pour banyu: iki bakal ngidini oysters kanggo saluran maneh, secreting banyu sing luwih apik lan kualitas luwih apik tinimbang sadurunge.
Apa sampeyan mangan karo kerang?
Yen sampeyan ora pengin mung ngladeni tiram, sawetara sajian minangka pelengkap sing apik kanggo sore tiram:
- iwak salmon, ngrokok utawa ing tartare;
- chowder kerang;
- salad ijo utawa salad rumput laut;
- piring udang utawa panganan laut masak;
Tiram apa sing kudu dipilih kanggo gratin?
Kanggo sajian kerang dadi appetizer, sampeyan bisa milih oyster cilik nalika a resep panas oysters au gratin bakal meksa sampeyan milih oysters luwih gedhe.
Apa ukuran kerang kanggo gratin?
# 2, ing tangan liyane, luwih gedhe, lan yen dipangan mentahan, sampeyan kudu seneng meatier, oysters luwih gedhe. Nanging, kaliber iki sampurna kanggo masak : diiseni, au gratin, panas utawa kadhemen, sampeyan bisa menehi free rein kanggo kepinginan!
Apa ukuran kerang kanggo milih?
Iki bisa diidentifikasi kanthi nomer sing diwenehake, yaiku saka 0 nganti 5 kanggo kerang sing dipasangake lan saka 000 nganti 6 kanggo kerang warata. Iku prasaja, sing luwih gedhe jumlahe, sing cilik kerang, lan kosok balene. Kanggo kerang warata, bobot saben 100 kerang sing nemtokake ukurane.
Carane masak tiram beku?
Butuh 5-7 menit kanggo masak saben inci kekandelan (10-12 menit saben inci). Yen sampeyan lagi nyiapake iwak lan panganan laut beku, pindho wektu masak lan ngetung 10-14 menit saben inch saka kekandelan (20-24 menit saben inch).
Carane mbukak oysters ing open?
Preheat oven nganti 200 derajat. Selehake oysters ing piring lan sijine ing open kanggo 2 kanggo 3 menit, nonton wong mbukak. Panas bakal ngirim sinyal menyang kerang sampeyan bakal mbukak. Sampeyan mung kudu musim kerang lan rasa.
Kepiye carane mbukak kerang kanthi aman?
Njupuk piso. Lebokake titik piso menyang partisi ing antarane rong lambung (agul-agul madhep metu, yaiku bali menyang dhadha) Puterake piso saka sisih menyang sisih nalika nyurung (kanthi guncangan cilik kanggo ngontrol gerakan sampeyan), nganti cangkang mbukak.
Apa kerang mbukak ing oven?
Bukak oysters ing open supaya oysters mbukak dhewe, tanpa resiko babras piyambak karo piso. Oven minangka alternatif sing apik. … Lebokake kerang sing ditutup ing loyang. Ayo ngadeg 15 menit.