Boeuf Bourguignon La recette

À TESTER

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1,2 kg de bœuf à bourguignon
  • 1 bouteille de vin rouge (Bourgogne, Bordeaux, …)
  • 4 carottes
  • 1 bouquet garni (thym, laurier)
  • 80g de beurre
  • 1 oignon
  • Sel et poivre

Etapes de préparation

  • Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
  • Dans une cocotte en fonte, faites chauffer 40g de beurre à feu vif.
  • Salez et poivrez généreusement le bœuf puis faites-le dorer de tous les côtés dans la cocotte. Retirez-le et réservez-le sur une assiette.
  • Dans la même cocotte, faites chauffer le reste du beurre à feu doux. Ajoutez l’oignon et faites-le cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez les carottes et faites cuire le tout 10 minutes en remuant.
  • Remettez le bœuf dans la cocotte. Versez le vin rouge et ajoutez le bouquet garni. Couvrez et enfournez pendant 2h30 à 3h.
  • Avant de servir, retirez le bœuf de la cocotte et coupez-le en morceaux. Filtrrez la sauce puis versez-la dans une saucière. Servez le bœuf accompagné de la sauce et de pommes de terre sautées.

Vins conseillés

Un vin rouge de Bordeaux, de Bourgogne ou de Loire sera parfait avec ce plat.

Variantes possibles

Vous pouvez ajouter des champignons à la préparation.

Les petits conseils du chef

Si vous utilisez un vin que vous ne buvez pas, n’hésitez pas à en mettre un peu plus pour compenser l’amertume que le vin peut donner à la sauce.


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