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La tarte aux pommes est un dessert américain traditionnel. Elle est composée d’une pâte à tarte en forme de disque, généralement faite maison, remplie de pommes coupées en tranches et saupoudrées de sucre, de cannelle et parfois de clous de girofle. Les pommes peuvent être cuites ou crues. La tarte est cuite au four jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les pommes tendres.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 pâte à tarte préfabriquée ou faite maison
  • 8 pommes Granny Smith, coupées en tranches
  • 1/2 tasse de sucre en poudre
  • 1 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/4 c. à thé de gingembre moulu (facultatif)
  • 1/4 c. à thé de muscade moulue (facultatif)
  • 3 c. à soupe de beurre, coupé en petits dés
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 c. à thé d’eau

Etapes de préparation

  1. Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).
  2. Abaisser la pâte à tarte sur une surface légèrement enfarinée. Faire glisser la pâte sur un plateau de tarte et piquer le fond à plusieurs reprises avec une fourchette.
  3. Dans un bol, mélanger les tranches de pommes, le sucre, la cannelle, le gingembre, la muscade et le beurre. Verser la préparation sur la pâte.
  4. Dans un petit bol, battre le jaune d’oeuf et l’eau. Badigeonner la surface de la tarte avec ce mélange.
  5. Couvrir la tarte avec une feuille de papier d’aluminium. Faire cuire au four pendant 25 minutes. Enlever le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et les pommes tendres.
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Vins conseillés

Tous les vins rouges fruités se marieront parfaitement avec cette tarte, comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon ou le Pinot Noir. Les vins blancs moelleux comme le Gewurztraminer ou le Riesling accompagneront également très bien la tarte aux pommes. Enfin, les vins effervescents comme le Champagne ou le Crémant se marieront à merveille avec ce dessert.

Variantes possibles

Il existe de nombreuses variantes de la tarte aux pommes. Parmi les plus connues, on retrouve la tarte Tatin, la tarte aux pommes caramélisées, la tarte aux pommes et au fromage bleu ou encore la tarte aux pommes et au cheddar.

Les petits conseils du chef

Pour une tarte aux pommes encore plus savoureuse, n’hésitez pas à utiliser un mélange de différentes sortes de pommes, comme des Granny Smith, des Golden Delicious ou des Pink Lady.


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