Stiùirichean: Jean-Louis Zanin & amp; Taigh-bìdh Amélie Bouton: Les Fines Herbes Òrdaich cas uan gun chnàmh, gearradh a-steach ann an cuibhreannan co-ionann agus paisg gach cuibhreann ann an colander le peadalan garl agus rosemary, bruich fo falamh aig 65 ceum airson 1h30 agus an uairsin ròstadh thairis air an teine. Dèan seirbheis le puree truffle agus jus uan.
Dè an ìre de chas uan airson 8 neach?
A rèir aois an ainmhidh, tha cuideam aon spòg ag atharrachadh bho 1.2 gu 4 kg. Tha cas de 1-1,5 kg freagarrach airson 4 neach. Airson 8 neach, iarr cas de 2 gu 2.5 kg.
Ciamar a chòcaicheas tu uan gus am bi e taitneach? Gus am bi e gu math taitneach, na bruich e a-mach às a ‘frids, ach fàg e airson beagan mhionaidean aig teòthachd an t-seòmair. Bidh an reothadair a’ tabhann mòran ghearraidhean uan anns an roinn aca de feòil.
Cia mheud uan airson 10 neach?
Airson 10-12 neach: 1 chas de uan de 2.6 kg.
Dè an cuideam airson cas uan airson 6 neach?
Tairgse, blasta agus caol, airson friogais no còcaireachd. Tha Uan na thoileachas don teaghlach gu lèir: tha cuideam 250 g gach duine ann.
Dè an ìre de chas uan airson 9 neach?
A rèir aois an ainmhidh, tha cuideam aon spòg ag atharrachadh bho 1.2 gu 4 kg. Tha cas de 1-1,5 kg freagarrach airson 4 neach. Airson 8 neach, iarr cas de 2 gu 2.5 kg. Tha an còrr den uan freagarrach airson ullachadh blasda leithid moussaka, bàlaichean feòla feòil… agus, gu dearbh, tha fuachd sàr-mhath ann an cois salad.
Ciamar a chòcaicheas tu cas 2 kg de uan?
Gus seo a dhèanamh, cuir do uan air an àmhainn aig 220 ° C. Roimhe sin, faodaidh tu a bhrùthadh le ìm no ola le pinch salainn is piobar. Bheir e cuibheasachd de 30 mionaid airson gach punnd feòil a chòcaireachd. Mar sin ma tha uan 2kg agad, leig leis còcaireachd airson 1 uair.
Dè an ùine còcaireachd airson uan?
Airson pìosan mòra, cunnt gach cileagram, i.e. timcheall air 500 g: Rosé: 10 gu 15 mionaidean de ùine còcaireachd gach kilo. Cuibheasach: ùine còcaireachd 15 gu 20 mionaid gach not. Glè mhath: 20 gu 25 mionaidean de ùine còcaireachd gach nota.
Dè an teòthachd àmhainn airson cas uan?
Dìreach cuir an t-uan san àmhainn ro-sheasmhach gu 200 ° C agus bruich gus an leugh an teirmiméadar an teòthachd a tha thu ag iarraidh.
Dè an cuideam uan airson 6 daoine?
Tha Uan na thoileachas don teaghlach gu lèir: tha cuideam 250 g gach duine ann.
Dè a chosgas cas uan?
| Gearr/pìos | Cuideam iomlan | Prìs |
|---|---|---|
| 1 pìos slàn | eadar 2400/2600g | €61.01 €92.44 (-34%) |
| 1 pìos goirid | eadar 1900/2100g | €48.81 €73.95 (-34%) |
Dè an ìre airson gach duine airson cas uain?
A rèir aois an ainmhidh, tha cuideam aon spòg ag atharrachadh bho 1.2 gu 4 kg. Tha cas de 1-1,5 kg freagarrach airson 4 neach. Airson 8 neach, iarr cas de 2 gu 2.5 kg. Tha an còrr den uan freagarrach airson ullachadh blasda leithid moussaka, bàlaichean feòla … agus, gu dearbh, tha e fìor fhuar le salad.
Dè an teirmostat airson cas uan?
Faodar còcaireachd cas uan a roinn ann an dà ìre. Ann an àmhainn ro-sheasmhach gu 240 ° C (thermostat 8), bruich am feòil airson 15 mionaidean.
Dè an teòthachd san àmhainn airson cas uan? Dìreach cuir an t-uan san àmhainn ro-sheasmhach gu 200 ° C agus bruich gus an leugh an teirmiméadar an teòthachd a tha thu ag iarraidh.
Dè an teodhachd bunaiteach airson cas uan?
5 Nuair a bhios tu a’ còcaireachd, sleamhnaich an fheòil bho àm gu àm leis an ìm leaghte bho bhonn a’ mhias. 6 Nuair a tha an teòthachd 54 ° C, thoir air falbh an fheòil bhon àmhainn, còmhdaich agus leig leam fois gus an ruig e teòthachd bunaiteach 60 ° C.
Dè an teòthachd còcaireachd a th’ ann?
| Bleeding | beag air a dheanamh | |
|---|---|---|
| Mairtfheòil | 50 gu 55 ° C | 55 gu 60 ° C |
| laogh | 54 gu 57 ° C | 60 gu 70 ° C |
| Uain | 54 gu 57 ° C | Bho 65 ° C gu 70 ° C |
| Muc-fheòil | 65 gu 68 ° C |
Dè an teòthachd còcaireachd a th’ aig uan?
Mar chomharra, airson pìosan mòra, tha sinn a ‘moladh a bhith a’ còcaireachd 10 gu 15 mionaidean aig 200 ° C airson 500 g airson toradh pinc, agus 15 gu 20 mionaidean airson còcaireachd 500 g airson còcaireachd meadhanach.
Ciamar a tha an t-uan air a bhruich?
Airson pìosan mòra, cunnt gach cileagram, i.e. timcheall air 500 g: Rosé: 10 gu 15 mionaidean de ùine còcaireachd gach kilo. Cuibheasach: ùine còcaireachd 15 gu 20 mionaid gach not. Glè mhath: 20 gu 25 mionaidean de ùine còcaireachd gach nota.
Ciamar a chòcaicheas tu pìos uan?
uan ròsta Is e gualainn uain, cas agus frèam na pìosan uan as fheàrr airson ròstadh. Cha toir e ach 12 mionaidean airson 500 gram de na pìosan sin a chòcaireachd. A thaobh cas uan, dèan cinnteach gun tionndaidh thu e aig àm còcaireachd, a h-uile 10 gu 15 mionaidean.
Ciamar a tha fios agad a bheil Lagneau air a bhruich?
Gus faighinn a-mach dè cho math sa tha an uan, dìreach cuir a-steach puing sgian agus an uairsin cuir air cùl do làmh. Ma tha am mullach teth, bidh an fheòil pinc. Airson math a còcaire, feumar aire a thoirt do nàdar a stuth geir.
Dè an teòthachd còcaireachd a th’ aig uan?
Mar chomharra, airson pìosan mòra, tha sinn a ‘moladh a bhith a’ còcaireachd 10 gu 15 mionaidean aig 200 ° C airson 500 g airson toradh pinc, agus 15 gu 20 mionaidean airson còcaireachd 500 g airson còcaireachd meadhanach.
Dè an teòthachd còcaireachd a th’ ann?
Dè an ùine còcaireachd airson uan?
Airson pìosan mòra, cunnt gach cileagram, i.e. timcheall air 500 g: Rosé: 10 gu 15 mionaidean de ùine còcaireachd gach kilo. Cuibheasach: ùine còcaireachd 15 gu 20 mionaid gach not. Glè mhath: 20 gu 25 mionaidean de ùine còcaireachd gach nota.
Ciamar a chòcaicheas tu pìos uan?
uan ròsta Is e gualainn uain, cas agus frèam na pìosan uan as fheàrr airson ròstadh. Cha toir e ach 12 mionaidean airson 500 gram de na pìosan sin a chòcaireachd. A thaobh cas uan, dèan cinnteach gun tionndaidh thu e aig àm còcaireachd, a h-uile 10 gu 15 mionaidean.
Ciamar a chòcaicheas tu feòil-chaorach san àmhainn?
Cuir an fheòil san àmhainn gu 220 ° C. Brùnach an fheòil airson timcheall air 20 mionaid. An uairsin lughdaich teòthachd an àmhainn gu 180 ° C agus ròst an t-uan airson timcheall air 2 uair (a rèir meud na feòla). Letheach slighe tron chòcaireachd, còmhdaich le foil alúmanaim.
Dè an cuideam a th’ aig cas airson 8 neach?
Comhairle ceannach Mar le gualainn uain, bidh cas ghoirid, chruinn nas fheàrr na cas fhada, tana. A rèir aois an ainmhidh, tha cuideam aon spòg ag atharrachadh bho 1.2 gu 4 kg. Tha cas de 1-1,5 kg freagarrach airson 4 neach. Airson 8 neach, iarr cas de 2 gu 2.5 kg.
Cia mheud uan airson 6 neach? Tha Uan na thoileachas don teaghlach gu lèir: tha cuideam 250 g gach duine ann.
Cia mheud uan airson 10 neach?
Airson 10-12 neach: 1 chas de uan de 2.6 kg.
Dè an ìre de chas uan airson 9 neach?
A rèir aois an ainmhidh, tha cuideam aon spòg ag atharrachadh bho 1.2 gu 4 kg. Tha cas de 1-1,5 kg freagarrach airson 4 neach. Airson 8 neach, iarr cas de 2 gu 2.5 kg. Tha an còrr den uan freagarrach airson ullachadh blasda leithid moussaka, bàlaichean feòla … agus, gu dearbh, tha e fìor fhuar le salad.
Ciamar a chòcaicheas tu uan gus am bi e taitneach?
Gus am bi e gu math taitneach, na bruich e a-mach às a ‘frids, ach fàg e airson beagan mhionaidean aig teòthachd an t-seòmair. Bidh reothadairean a’ tabhann mòran ghearraidhean uan anns an roinn feòla aca. Cumaidh na feòil sin anns an reothadair airson grunn mhìosan.
Ciamar a chòcaicheas tu uan gus am bi e taitneach?
Gus am bi e gu math taitneach, na bruich e a-mach às a ‘frids, ach fàg e airson beagan mhionaidean aig teòthachd an t-seòmair. Bidh reothadairean a’ tabhann mòran ghearraidhean uan anns an roinn feòla aca. Cumaidh na feòil sin anns an reothadair airson grunn mhìosan.
Ciamar a chòcaicheas tu pìosan uan?
uan ròsta Is e gualainn uain, cas agus frèam na pìosan uan as fheàrr airson ròstadh. Cha toir e ach 12 mionaidean airson 500 gram de na pìosan sin a chòcaireachd. A thaobh cas uan, dèan cinnteach gun tionndaidh thu e aig àm còcaireachd, a h-uile 10 gu 15 mionaidean.
Ciamar a chòcaicheas tu uan?
Airson pìosan mòra, cunnt gach cileagram, i.e. timcheall air 500 g: Rosé: 10 gu 15 mionaidean de ùine còcaireachd gach kilo. Cuibheasach: ùine còcaireachd 15 gu 20 mionaid gach not. Glè mhath: 20 gu 25 mionaidean de ùine còcaireachd gach nota.
Dè am fìon geal tioram airson còcaireachd?
San fharsaingeachd, nuair a thathar a ‘còcaireachd, thathar a’ moladh a Fìon geal tioram, òg is aotrom, gus am bi na h-aromas rim faicinn nad mhias gun a bhith a’ falach biadhan eile gu tur. Is e na gealaichean tioram a gheibh tlachd anns a’ chidsin Chardonnay, Muscat, Riesling agus Pinot Gris.
Ciamar a roghnaicheas tu fìon geal tioram? Seo an taghadh againn de sheòrsan air leth freagarrach airson a bhith ag òl fìon geal tioram mar aperitif:
- Bourgogne-Aligoté AOC – Burgundy.
- AOC Entre-deux-Mers – Bordeaux.
- Chablis AOC – Burgundy.
- AOC Touraine — Gleann Loire.
- Pouilly-Fumé AOC – Gleann Loire.
- Saumur AOC – Gleann Loire.
- IGP Cotes-de-Gascogne – Iar-dheas.
Dè am fìon geal a chuireas tu sa chidsin?
Is fheàrr seòrsaichean grape Chardonnay, Sauvignon, Muscat, Riesling agus Pinot Gris. Air an taobh terroir, tha fìon geal aig gach roinn airson còcaireachd. Tha e an-còmhnaidh nas fheàrr fìon geal tioram, òg, aotrom agus gun a bhith ro daraich a thaghadh.
Dè am fìon geal airson cearc a chòcaireachd?
Bidh an dà chuid cearc ròsta a tha a’ leaghadh agus a’ crispy a’ dol gu foirfe le fìon tangy agus beòthail, leithid geal à Gleann Loire, Sancerre no Touraine air thoiseach, no bho Alsace, leithid Riesling. Faodar a chàradh cuideachd le fìon dearg, fhad ‘s nach eil e ro tannic.
Carson a tha fìon geal sa chidsin?
Cleachd e gus na sùgh còcaireachd agad a leaghadh. Gheibh thu sabhs cùbhraidh blasta. Tha fìon geal tioram cuideachd na àrdachadh blas airson na marinades no na soithichean roinneil agad. Agus gu dearbh, tha e air a chleachdadh ann a bhith ag ullachadh mòran milseagan leithid sabayon.
Dè a th’ ann am fìon geal tioram?
Is iad sin Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Blanc, Riesling, Viognier, Gewurztraminer no Sylvaner. Tha an roghainn de mheasgachadh grape deatamach ann an dealbhadh fìon geal tioram oir bheir e feartan sònraichte don deoch.
Ciamar a tha fios agad a bheil fìon geal tioram?
Dath an fhìon: air an sgeilp, no anns a’ ghlainne, is e dòigh eile air comharra fhaighinn air caractar mellow fìon a bhith a’ cumail sùil air a dhath. Mar as trice bidh fìonan tioram aotrom ann an dath, gu tric follaiseach no tar-shoilleir, buidhe bàn, le claonadh uaine no liath.
Dè na diofar sheòrsaichean fìon geal?
Bidh fìon geal a’ tighinn ann an ceithir seòrsaichean, fìon geal tioram, leth-thioram, milis is milis, a rèir na h-ìre de shiùcair a tha sa bhotal. Bidh siùcar a ‘toirt buaidh air blas ach cuideachd dath an èideadh. Mar as binne am fìon geal, is ann as dorcha agus as buidhe a thig an dath.
An e fìon geal tioram a th’ ann an Chardonnay?
Tha mòran den bheachd gur e Chardonnay am measgachadh grape le uallach airson na fìon geal tioram as fheàrr san t-saoghal. Tha e follaiseach gu bheil e cuspaireil, ach tha luchd-fàs a ‘cur luach mòr air a’ mheasgachadh seo oir tha e ag atharrachadh gu math ris a ‘ghnàth-shìde agus tha e comasach obrachadh ann an iomadh dòigh.
Dè a th’ ann am fìon geal gu math tioram?
Anns an Fhraing tha sinn ag aithneachadh sa mhòr-chuid Chardonnay, Pinot Blanc, Riesling, Viognier, Gewurztraminer no Sylvaner.
Dè an tè as tiormaiche eadar Chardonnay agus Sauvignon?
An e Chardonnay am fìon geal as tiorma? Is e am fìon geal as tioraime, mar eisimpleir, Muscadet. Sauvignon Blanc.
Dè an cuideam airson cas uan airson 10 neach?
Airson 10-12 neach: 1 chas de uan de 2.6 kg.
Dè an cuideam a th’ aig cas uain airson 6? Tairgse, blasta agus caol, airson friogais no bèicearachd. Tha Uan na thoileachas don teaghlach gu lèir: tha cuideam 250 g gach duine ann.
Dè an ìre airson gach duine airson cas uain?
A rèir aois an ainmhidh, tha cuideam aon spòg ag atharrachadh bho 1.2 gu 4 kg. Tha cas de 1-1,5 kg freagarrach airson 4 neach. Airson 8 neach, iarr cas de 2 gu 2.5 kg. Tha an còrr den uan freagarrach airson ullachadh blasda leithid moussaka, bàlaichean feòla … agus, gu dearbh, tha e fìor fhuar le salad.
Dè an ùine còcaireachd airson uan?
Airson pìosan mòra, cunnt gach cileagram, i.e. timcheall air 500 g: Rosé: 10 gu 15 mionaidean de ùine còcaireachd gach kilo. Cuibheasach: ùine còcaireachd 15 gu 20 mionaid gach not. Glè mhath: 20 gu 25 mionaidean de ùine còcaireachd gach nota.
Ciamar a chòcaicheas tu uan gus am bi e taitneach?
Gus am bi e gu math taitneach, na bruich e a-mach às a ‘frids, ach fàg e airson beagan mhionaidean aig teòthachd an t-seòmair. Bidh reothadairean a’ tabhann mòran ghearraidhean uan anns an roinn feòla aca. Cumaidh na feòil sin anns an reothadair airson grunn mhìosan.