ສ່ວນປະກອບສໍາລັບ 4 ຄົນ
- 24 Oysters
- ມັນເບີ 60g
- ໝາກເຜັດ 2 ຫົວ
- ຜັກທຽມ 2 ຫົວ
- 20 cl ເຫຼົ້າຂາວ
- ໝາກພິກໄທ 1 ໜ່ວຍ
ຂັ້ນຕອນການກະກຽມ
- Preheat ໄດ້ ເຕົາອົບ ຢູ່ທີ່ 200 ອົງສາ.
- ຄວາມຮ້ອນ 60 g ຂອງມັນເບີໃນແຊ່ frying ໄດ້.
- ເຫື່ອ 2 ຫົວຜັກບົ່ວຟັກລະອຽດປະມານ 2 ນາທີ, stirring.
- ຕື່ມ 2 ຫົວຜັກທຽມຟັກລະອຽດແລະສືບຕໍ່ ປຸງແຕ່ງອາຫານ ສໍາລັບ 1 ນາທີ, stirring.
- Deglaze ກັບ 20 cl ຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວແລະເພີ່ມ pinch ຂອງ pepper ໄດ້.
- ແຕ່ງກິນສໍາລັບ 2 ນາທີ, stirring.
- ເອົາເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງການກະກຽມແລະສະຫງວນໄວ້.
- ຕື່ມຫມາກໄຂ່ຫຼັງໃສ່ແຊ່ແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 2 ນາທີ, stirring ຄ່ອຍໆ.
- ຕື່ມສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງການກະກຽມທີ່ສະຫງວນໄວ້ແລະປະສົມຄ່ອຍໆ.
- ຈັດແຈງ oysters ໃນເຕົາອົບ ramekins.
- Bake ແລະແຕ່ງກິນສໍາລັບ 6 ນາທີ.
- ເອົາອອກຈາກເຕົາອົບແລະໃຫ້ບໍລິການທັນທີ.
ເຫຼົ້າແວງທີ່ແນະນໍາ
ໝາກອຶຮ້ອນໆສາມາດກິນໄດ້ກັບເຫຼົ້າຂາວແຫ້ງເຊັ່ນ: Sancerre, Pouilly-Fumé ຫຼື Pouilly-Fuissé.
ຕົວແປທີ່ເປັນໄປໄດ້
oysters ຮ້ອນສາມາດໃຫ້ບໍລິການກັບເຂົ້າຈີ່ toasted ແລະ parsley ໃບແປ.
ຄໍາແນະນໍາຂອງພໍ່ຄົວ
ເພື່ອປະສົບຜົນສໍາເລັດກັບຫມາກໄຂ່ຫຼັງຮ້ອນ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະບໍ່ແຕ່ງກິນມັນດົນເກີນໄປເພື່ອບໍ່ໃຫ້ມັນແຫ້ງ.
oysters ມີການກະກຽມແນວໃດ?
ເປີດ oysters 45 ນາທີ / 1 ຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ຈະມີຄວາມສຸກໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ. ເອົາມັນ, ຫນຶ່ງເທື່ອຫນຶ່ງ, ໃນຜ້າ, ວາງດ້ານມົນຂອງຕົນລົງ. ການນໍາໃຊ້ມີດ oyster ທີ່ທ່ານ slip ລະຫວ່າງສອງແກະ, ເລີ່ມຈາກ heel ຂອງສັດ, ຕັດ ligament ໄດ້.
ເວລາໃດທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະເປີດ oysters?
ຂ້ອຍຄວນເປີດ OYSTER ເມື່ອໃດ? ໂດຍຫລັກການແລ້ວ, oysters ຄວນໄດ້ຮັບການກິນທັນທີຫຼັງຈາກເປີດ. ມັນສາມາດເປີດໄດ້ເຖິງ 3 ຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ຈະບໍລິໂພກ, ເຮັດໃຫ້ມັນເຢັນ. .
ກິນໝາກອຶສົດແນວໃດ?
ຈັບດ້ານມົນຂອງຫອຍນາງລົມຢູ່ໃນຝາມືຂອງເຈົ້າດ້ວຍຜ້າ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາແຜ່ນໃບຄ້າຍຄື 1 ຊມຈາກນິ້ວໂປ້ມືເພື່ອຕັດກ້າມຊີ້ນຂອງ ອາຫານທະເລ, ລະຫວ່າງສອງແກະປະມານ 2/3 ສູງກວ່າ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຄ່ອຍໆຍົກເປືອກເທິງ.
ກິນໝາກອຶສົດແນວໃດ?
Purists ເວົ້າວ່າເປັນ oyster ດິບແມ່ນກິນທໍາມະດາ, ໂດຍບໍ່ມີການມາພ້ອມກັບ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະກິນ oysters ດ້ວຍການບີບນ້ໍານາວຫຼືສົ້ມ. ບໍ່ມີຫຍັງເຮັດໃຫ້ເສຍລົດຊາດອີກຕໍ່ໄປ. ສໍາລັບເຄື່ອງດື່ມ, ທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະມາພ້ອມກັບລົດຊາດຂອງເຈົ້າແມ່ນເຫຼົ້າແວງຂາວ.
ວິທີການກະກຽມ oysters ດິບ?
Oysters ສ່ວນຫຼາຍມັກກິນດິບເປັນອາຫານແຊບໆ. ໃນກໍລະນີນີ້, ທ່ານສາມາດກິນພວກມັນດ້ວຍການບີບນ້ໍານາວ, ຫຼືນ້ໍາສົ້ມຄລາສສິກ. Purists savor ເຂົາເຈົ້າຢູ່ໃນບິດຂອງໂຮງງານ pepper ໄດ້!
ວິທີການເຮັດຄວາມສະອາດ oysters?
ລ້າງ ແລະ ລ້າງ oysters ໄດ້ , ເພື່ອ ເອົາ ຮອຍ ທັງ ຫມົດ ຂອງ ດິນ ຊາຍ . ຖ້າເປັນໄປໄດ້, ໃຫ້ໃຊ້ມີດໂອດເຕີທີ່ມີໃບບໍ່ແຫຼມ. ເອົາຫອຍນາງລົມມາອ້ອມໆມື ແລະຈັບມັນໃຫ້ແໜ້ນດ້ວຍເປືອກເປືອກຮາບພຽງຢູ່ດ້ານເທິງ (ໃສ່ຖົງມືເພື່ອບໍ່ໃຫ້ບາດເຈັບ).
ເປັນຫຍັງຈຶ່ງປະຖິ້ມນ້ໍາ oyster ທໍາອິດ?
ໃນເວລາເປີດ, ຢ່າລັງເລທີ່ຈະຖອກນ້ໍາ: ນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ຫມາກໄຂ່ຫຼັງໄຫຼອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຈືດໆແລະມີຄຸນນະພາບດີກ່ວາເກົ່າ.
ເຈົ້າກິນຫຍັງກັບຫອຍນາງລົມ?
ຖ້າທ່ານບໍ່ຕ້ອງການໃຫ້ບໍລິການພຽງແຕ່ oysters, ອາຫານບາງເຍື່ອງແມ່ນເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ດີສໍາລັບຕອນແລງ oyster:
oyster ໃດທີ່ຈະເລືອກເອົາສໍາລັບ gratin?
ສໍາລັບອາຫານ oyster ເປັນ appetizer, ທ່ານສາມາດເລືອກ oysters ຂະຫນາດນ້ອຍໃນຂະນະທີ່ a ສູດ oysters ຮ້ອນ au gratin ຈະບັງຄັບໃຫ້ທ່ານເລືອກ oysters ຂະຫນາດໃຫຍ່.
oyster ຂະຫນາດໃດສໍາລັບ gratin?
#2, ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ກວ່າ, ແລະຖ້າກິນດິບ, ທ່ານຄວນເພີດເພີນກັບ oysters ທີ່ມີຊີ້ນ, ຂະຫນາດໃຫຍ່ກວ່າ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, caliber ນີ້ແມ່ນດີເລີດສໍາລັບ ແຕ່ງກິນ : stuffed, au gratin, ຮ້ອນຫຼືເຢັນ, ທ່ານສາມາດໃຫ້ rein ຟຣີກັບຄວາມປາຖະຫນາຂອງທ່ານ!
oyster ຂະຫນາດໃດທີ່ຈະເລືອກເອົາ?
ມັນສາມາດລະບຸໄດ້ໂດຍຕົວເລກທີ່ມອບໃຫ້ມັນ, ເຊິ່ງຕັ້ງແຕ່ 0 ຫາ 5 ສໍາລັບ oysters ຈັບຄູ່ແລະຈາກ 000 ຫາ 6 ສໍາລັບ oysters ແປ. ມັນງ່າຍດາຍ, ຈໍານວນໃຫຍ່ກວ່າ, oyster ນ້ອຍກວ່າ, ແລະໃນທາງກັບກັນ. ສໍາລັບ oysters ແປ, ມັນແມ່ນນ້ໍາຫນັກຕໍ່ 100 oysters ທີ່ກໍານົດຂະຫນາດ.
ວິທີການປຸງແຕ່ງ oysters ແຊ່ແຂງ?
ມັນໃຊ້ເວລາ 5-7 ນາທີເພື່ອປຸງແຕ່ງຕໍ່ນິ້ວຂອງຄວາມຫນາ (10-12 ນາທີຕໍ່ນິ້ວ). ຖ້າທ່ານກໍາລັງກະກຽມ ປາ ແລະອາຫານທະເລແຊ່ແຂງ, ໃຊ້ເວລາປຸງແຕ່ງສອງເທົ່າແລະຄິດໄລ່ 10-14 ນາທີຕໍ່ນິ້ວຂອງຄວາມຫນາ (20-24 ນາທີຕໍ່ນິ້ວ).
ວິທີການເປີດ oysters ໃນເຕົາອົບ?
Preheat ເຕົາອົບຂອງທ່ານໃຫ້ 200 ອົງສາ. ເອົາຫອຍນາງລົມໃສ່ຈານໃສ່ເຕົາອົບປະມານ 2 ຫາ 3 ນາທີ, ເບິ່ງພວກມັນເປີດ. ຄວາມຮ້ອນຈະສົ່ງສັນຍານໄປຫາ oysters ຂອງທ່ານວ່າມັນຈະເປີດ. ທັງຫມົດທີ່ທ່ານຕ້ອງເຮັດແມ່ນລະດູການ oysters ແລະລົດຊາດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ.
ວິທີການເປີດ oysters ໄດ້ຢ່າງປອດໄພ?
ເອົາມີດຂອງເຈົ້າ. ສຽບຈຸດຂອງມີດເຂົ້າໄປໃນການແບ່ງປັນລະຫວ່າງສອງຮູ (ໃບໃບທີ່ຫັນໄປຂ້າງນອກ, ເຊັ່ນ: ກັບຄືນໄປບ່ອນຫນ້າເອິກຂອງທ່ານ) ຫັນມີດຈາກຂ້າງໄປຂ້າງຄຽງໃນຂະນະທີ່ຊຸກຍູ້ (ໂດຍການຊ໊ອກເລັກນ້ອຍເພື່ອຄວບຄຸມທ່າທາງຂອງທ່ານ), ຈົນກ່ວາແກະເປີດ.
oysters ເປີດໃນເຕົາອົບບໍ?
ເປີດ oysters ໃນ ເຕົາ ອົບ ເພື່ອ ໃຫ້ oysters ເປີດ ດ້ວຍ ຕົນ ເອງ , ໂດຍ ບໍ່ ມີ ການ ຄວາມ ສ່ຽງ ທີ່ ຈະ ທໍາ ຮ້າຍ ຕົວ ຂອງ ມັນ ເອງ ດ້ວຍ ມີດ . ເຕົາອົບແມ່ນທາງເລືອກທີ່ດີ. … ເອົາຫອຍນາງລົມທີ່ປິດລົງໃນຖ້ວຍອົບ. ໃຫ້ຢືນ 15 ນາທີ.