ഫ്രാൻസ് ബ്ലൂ അൽസാസിലാണ് കോഡ് പാകം ചെയ്യുന്നത്

സാധാരണയായി ഒരു ചട്ടിയിൽ, അടുപ്പത്തുവെച്ചു, ചാറു അല്ലെങ്കിൽ en papillote പാകം, ഒരു നാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ അല്പം നാരങ്ങ മയോന്നൈസ് ഈ ഇളം വെളുത്ത മത്സ്യം രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ മതി.

ഫ്രഞ്ച് ബ്ലൂ അൽസേസിലെ മാർലെൻഹൈമിലെ രുചി റിലേയുടെ തലവനായ സ്റ്റെഫാൻ ഫ്രീഡ്‌മാനുമായി ഈ തിങ്കളാഴ്ച കോഡ് ശ്രദ്ധയിൽപ്പെട്ടു.

മെയ് മാസം മുഴുവൻ, ഞങ്ങളുടെ മനോഹരമായ പ്രദേശം « നമുക്ക് അൽസാസ് രുചിക്കാം! » ടേസ്റ്റ് അൽസേസ് ആൻഡ് ടേസ്റ്റ് അൽസേസ് പ്രൊഡക്റ്റ് ഓഫ് ടെറോയറിന്റെ ഫീൽഡിൽ നിന്ന് ടേബിളിലേക്ക് അതിന്റെ ഗ്യാസ്ട്രോണമി

നിർമ്മാതാക്കളും കരകൗശല വിദഗ്ധരും റെസ്റ്റോറേറ്റർമാരും പ്രദേശത്തിന്റെ എല്ലാ സമൃദ്ധിയും അൽസേഷ്യൻ ഗ്യാസ്ട്രോണമിയും ആഘോഷിക്കാൻ നിങ്ങളെ ക്ഷണിക്കുന്നു. സാക്ഷ്യപ്പെടുത്തിയ ഗുണനിലവാരമുള്ള രുചികരമായ പ്രാദേശിക ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പാചകക്കാരുടെ സർഗ്ഗാത്മകതയാൽ മെച്ചപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു! അപെരിറ്റിഫ് മുതൽ ദഹനം വരെയുള്ള 100% « മെയ്ഡ് ഇൻ അൽസാസ് » മെനു ഉപയോഗിച്ച് പ്രലോഭനത്തിന് വഴങ്ങുക

എല്ലാ ദിവസവും പോലെ, 03.88.25.15.15 ന് രാവിലെ 10 മുതൽ നിങ്ങളുടെ എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കുമായി ഞങ്ങൾ കാത്തിരിക്കുന്നു. അസോസിയേഷൻ ഡെസ് എറ്റോയിൽസ് ഡി അൽസാസ് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന 60€ ഗിഫ്റ്റ് വൗച്ചർ + ടേസ്റ്റ് അൽസാസ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഒരു രുചികരമായ ബാസ്‌ക്കറ്റ്, ടെറോയറിന്റെ ടേസ്റ്റ് അൽസേസ് ഉൽപ്പന്നം എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ലഭിക്കും.

ഫ്രിഡ്ജ് ചലഞ്ചിൽ നിങ്ങളുടെ ഭാഗ്യം പരീക്ഷിക്കുക! എല്ലാ ദിവസവും രാവിലെ 10:50-ന്, « ലെ ഡെഫി ഡു ഫ്രിഗോ » എന്നതിനായുള്ള നിങ്ങളുടെ കോളിനായി ഞങ്ങളുടെ ഷെഫ് കാത്തിരിക്കുന്നു. തത്വം ലളിതമാണ്:

എല്ലാ ദിവസവും, നിങ്ങൾ വായുവിൽ തിരഞ്ഞെടുക്കപ്പെട്ടാൽ, നിങ്ങൾ അത്ഭുതകരമായ വെള്ളിയാഴ്ച മത്സരത്തിൽ പങ്കെടുക്കും! ഈ ആഴ്ച വിജയിക്കണം

ബ്ലൂ സർക്യൂട്ട് തൽക്ഷണ അടുക്കള

– CHR അൽസേസ്, കഫേകൾ, ഹോട്ടലുകൾ, റെസ്റ്റോറന്റുകൾ, ഹോട്ടൽ പ്രൊഫഷണലുകളുള്ള ഒരു പ്രധാന കളിക്കാരൻ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന 3 സബാറ്റിയർ ജാപ്പനീസ് കത്തികളുടെ ഒരു പെട്ടി, അത് ഇപ്പോൾ വ്യക്തികൾക്ക് അതിന്റെ സേവനങ്ങളും ഉൽപ്പന്നങ്ങളും വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. ടേബിൾവെയർ മുതൽ ഫർണിച്ചറുകൾ വരെ പാചക ഉപകരണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ വിരുന്ന്, Souffelweyersheim, Colmar ടീമുകൾ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കാനും നിങ്ങളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പുകളിൽ നിങ്ങളെ പിന്തുണയ്ക്കാനും ഉണ്ട്.

ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ കോഡ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ ലോകത്തേക്കുള്ള ഒരു യാത്രയാണ് ഇന്ന് രാവിലെ ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നത്. ജോർജസ് കോളിൻ സ്പൈസസ് 1966-ൽ മിറ്റെൽഹൌസനിൽ ജനിച്ചു, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, മറ്റ് സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ എന്നിവ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവരെ എപ്പോഴും മോഹിപ്പിച്ചിട്ടുണ്ട്. രാവിലെ 10.30 ന് എറിക് കോളിൻ തന്റെ പിതാവ് സ്ഥാപിച്ച കമ്പനി അവതരിപ്പിക്കുന്നു.

4 മുതൽ 5 മിനിറ്റ് വരെ ഉയർന്ന ചൂടിൽ തൊലി വശം വറുക്കുക. തീ കുറച്ച് വെണ്ണ ഒരു മുട്ട് ചേർക്കുക. പാചകം ചെയ്യാൻ മത്സ്യം ഒരു വശത്ത്, മറ്റൊരു 5-6 മിനിറ്റ് വെണ്ണ കൊണ്ട് ബ്രഷ് ചെയ്യുക. അല്ലെങ്കിൽ, തിരികെ പോയി തുടരുക പാചകം അതേ സമയം (4 മുതൽ 5 മിനിറ്റ് വരെ).

മത്സ്യം ചട്ടിയിൽ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നത് എങ്ങനെ തടയാം?

ചട്ടിയിൽ കോഡ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം? ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ കോഡ് ഫില്ലറ്റ് വറുക്കുക, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ ചൂടാക്കുക. 1 ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി വഴറ്റുക. അവ അർദ്ധസുതാര്യമാകുമ്പോൾ, 4 മുതൽ 5 മിനിറ്റ് വരെ ഉയർന്ന ചൂടിൽ കോഡ് ഫില്ലറ്റുകളും സ്കിൻ സൈഡും വയ്ക്കുക. തീ കുറച്ച് വെണ്ണ ഒരു മുട്ട് ചേർക്കുക.

കോഡ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

കടലാസ് കടലാസ് ഷീറ്റ് മുറിച്ച് ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക. നിങ്ങളുടെ പാത്രം പതിവുപോലെ ചൂടാക്കുക. അതേസമയം, ഗ്രീസ് ദി സാൽമൺ പരമ്പരാഗത പാചകം പോലെ ഉപ്പും കുരുമുളക്.

എന്തിനാണ് കോഡിന്റെ പിൻഭാഗം കഴുകുന്നത്?

നിങ്ങളുടെ പാനിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ഒരു തുള്ളി ചൂടാക്കി തുടങ്ങുക. 4 മുതൽ 5 മിനിറ്റ് വരെ ഉയർന്ന ചൂടിൽ കോഡ് തിരികെ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് ചൂട് കുറയ്ക്കുക. തിരിക്കാതെ 5 മുതൽ 6 മിനിറ്റ് വരെ വെണ്ണ കൊണ്ട് ബ്രഷ് ചെയ്യുക. സീസണിൽ ആസ്വദിക്കൂ!

എന്തുകൊണ്ടാണ് മത്സ്യത്തിന് അമോണിയയുടെ ഗന്ധം?

നിങ്ങൾ ആദ്യം അവയെ ഉരുകിയില്ലെങ്കിൽ, ശീതീകരിച്ച മത്സ്യം പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകണം. ബാക്ടീരിയകൾ പടരാതിരിക്കാൻ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം ഉപയോഗിക്കരുത്, വൃത്തിയുള്ള തുണി അല്ലെങ്കിൽ പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ഉണക്കുക.

അതിനുശേഷം ധാരാളം ബാക്ടീരിയകൾ വളരാൻ തുടങ്ങുന്നു. ഇത് മണമുള്ളവയല്ല, മറിച്ച് പ്രോട്ടീനുകളിൽ നിന്ന് പുറത്തുവിടുന്ന തന്മാത്രകളാണ് (പുട്രെസിൻ, കാഡവെറിൻ മുതലായവ). മാംസം ജീർണിക്കുന്നു. ദുർഗന്ധം വമിക്കുന്ന, അമോണിയയുടെ ആ പ്രസിദ്ധമായ ഗന്ധത്തിന് അവർ ഉത്തരവാദികളാണ്.

എന്തുകൊണ്ടാണ് എന്റെ ലാംഗൂസ്റ്റൈൻ അമോണിയ പോലെ മണക്കുന്നത്?

എന്തുകൊണ്ടാണ് സ്കേറ്റ് ചിറകിന് അമോണിയയുടെ മണം? ജെറ്റിന് അമോണിയ സ്രവിക്കുന്ന ഒരു ഗ്രന്ഥിയുണ്ട്, ഈ ഗന്ധം ശക്തമാകും, ജെറ്റിന്റെ പുതുമ കുറയും.

മത്സ്യം ഇപ്പോഴും നല്ലതാണോ എന്ന് നിങ്ങൾക്ക് എങ്ങനെ അറിയാം?

നിങ്ങളുടെ ലാംഗുസ്റ്റൈനുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക അമോണിയയുടെ ഗന്ധം ഒഴിവാക്കണം, അത് മഞ്ഞുമലയിൽ ദീർഘനേരം താമസിക്കുന്നതിനെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു … ലൈവ് ലാംഗൂസ്റ്റൈനുകൾ 12 മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല, അവ വേഗത്തിൽ പാചകം ചെയ്ത് ഉടനടി കഴിക്കുക. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ അവരുടെ രുചി നഷ്ടപ്പെടും.

എന്തുകൊണ്ടാണ് ഞാൻ അമോണിയ മണക്കുന്നത്?

– പൾപ്പ് ഉറച്ചതും ഇലാസ്റ്റിക് ആയിരിക്കണം. വിരലിന്റെ ചെറിയ മർദ്ദത്തിന് ശേഷം, അത് ഉടനടി അതിന്റെ ആകൃതി പുനരാരംഭിക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ വിരലടയാളം അടയാളപ്പെടുത്തിയാൽ, മത്സ്യം പുതിയതല്ല. ത്രെഡുകളെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, അവ തൂവെള്ള നിറമുള്ളതും ഉറപ്പുള്ളതും ആയിരിക്കണം, എന്നിരുന്നാലും വിധിക്കാൻ കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്.

എന്തിനാണ് മീൻ മാവിൽ ഇടുന്നത്?

പശുവിൻ പാൽ പ്രോട്ടീൻ, മുട്ട, മാംസം, മത്സ്യം എന്നിവയുടെ ഉയർന്ന ഉപഭോഗം കടൽ ഭക്ഷണം അമോണിയയുടേതിന് സമാനമായ ദുർഗന്ധം ഉണ്ടാകാം.

“നിങ്ങൾ മീൻ പൊടിച്ചാൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഉപരിതലത്തിൽ ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് പോലെ ഒരു പുറംതോട് ലഭിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് രണ്ടും ചെയ്യാൻ കഴിയും, എന്നാൽ നിങ്ങളുടെ മത്സ്യം ഒട്ടിപ്പിടിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ ഒരു നോൺ-സ്റ്റിക്ക് പാനിൽ വേവിക്കുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും പ്രധാനം. അത്. » .

മീൻ മാവ് എങ്ങനെ?

ഒരു ഫിഷ് ഫില്ലറ്റ് തകർക്കാതെ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം? മത്സ്യം പാകം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ് നന്നായി ഉപ്പിട്ട് കളയാൻ അനുവദിക്കണം, ഇത് അൽപ്പം ഉണങ്ങാൻ സഹായിക്കും, ഇത് ചെറുതായി ഉണങ്ങാൻ സഹായിക്കും, ചട്ടി, കൊഴുപ്പ് എന്നിവ വളരെ ചൂടുള്ളതും, മാവും, തിരിയും, തിരിയും, ഓരോ വശത്തും 2/3 മിനിറ്റ് കനം അനുസരിച്ച് .

മത്സ്യ കഷണങ്ങൾ പാലിൽ മുക്കിവയ്ക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്?

ഒരു ഫ്രീസർ ബാഗിൽ, 4 അല്ലെങ്കിൽ 5 ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ് ഇടുക, (സീസണും സീസണും ആവശ്യാനുസരണം), തുടർന്ന് ഒന്നോ അതിലധികമോ ഫില്ലറ്റുകളിൽ ഇടുക. നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് ബാഗ് അടച്ച് മാവ് കൊണ്ട് ഫില്ലറ്റുകൾ പൂശാൻ ഇളക്കുക. ചൂടുള്ള വെണ്ണ / എണ്ണ മിശ്രിതത്തിൽ ഫില്ലറ്റുകൾ വയ്ക്കുക.