Салмон загасны хамгийн сайн хоол юу вэ?
Зууханд (220 ° C) Хамгийн алдартай хоол хийх сайт The Kitchn (Англи хэлээр ярьдаг хүмүүс « хулд загасыг хэрхэн хоол хийх вэ » гэж хайдаг Google-ийн анхны үр дүн) 220 ° C-т 3-5 минутын турш жигнэхийг зөвлөж байна.
Заавал: оливын тосонд бага температурт чанаж болгоно. Салмон булангаа тавганд хийж, оливын тосоор бүрхэнэ. Хэрчсэн нимбэг, ганга нэмнэ. 80 градусын температурт 1 цагийн турш жигнэх.
Ихэнхдээ будаагаар үйлчилдэг, загас Францчуудын дуртай хоолыг жижиг ногоо, төмс эсвэл гоймонтой хамт идэж болно.
Термометр ашиглах Салмоны температур 45 хэмээс доош байх ёсгүй, эс тэгвээс энэ нь дутуу болгосон гэсэн үг юм. Хуурай, тийм ч амттай биш загас авах эрсдэлтэй тул 60 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой.
Салмонд ямар халуун ногоо өгөх вэ?
Загастай хамгийн холбоотой ургамал бол dill, эстрагон, fennel, sorrel, булан навч, ганга юм. Та мөн розмарин эсвэл мэргэн хэрэглэж болно, гэхдээ маш бага хэмжээгээр, учир нь тэдний дур булаам үнэр нь загасны нарийн амтыг далдалдаг.
Өөх тосны агууламжтай тул мах хулд загас нь онцгой амттай байдаг. Тиймээс үүнийг давс, чинжүүний тээрэмээр баяжуулж, өөрөө идэж болно. X Судалгааны эх сурвалж. Загасны амтыг сайжруулахын тулд үйлчлэхээсээ өмнө шинэхэн нимбэгний шүүсээр бага зэрэг дуслаарай.
Яншуй: анхилуун үнэрт ургамал: хямд, амттай! Хэрэв танд урам зориг дутагдаж байвал давс, чинжүү, яншуй бүхий хайлсан цөцгийн тос нь хар шувууны буланг дүүргэхэд хангалттай байх болно; Перец: Хар шувуу бол цагаан эсвэл хар шинэхэн нунтагласан чинжүүг сайн тэсвэрлэдэг цагаан загас юм.
Ашигтай шинж чанарыг нь илүү сайн хадгалахын тулд хэт их гэрэлгүй хуурай газар хараарай!
- Карри. …
- Cumin. …
- Та нар минь ээ. …
- Шанцай. …
- Хар перц. …
- Хутны самар. …
- Тимоу. …
- Лауриу.
Жирэмсэн үед чанасан хулд загас идэж болох уу?
Утсан хулд загас нь урагт хортой батерей болох Listeria monocytogenes-ээр бохирдсон байж болно.
Витамин, эрдэс бодис, маш сайн чанарын тосны хүчил (Омега-3), уураг, загасны дийлэнх хэсэг, далайн хоол жирэмсэн үед хэрэглэж болно.
Жирэмсний үеийн цэсэнд: сагамхай, сагамхай, цагаан загас, тахиа, нохой… Тослог загасны хувьд: хулд, сардин загас, шар загас, майга гэх мэт. Шим тэжээл сайтай, хэмнэлттэй лаазалсан хүнсний талаар бүү мартаарай.
Чанасан бүтээгдэхүүн
- Хиам, мөр, бүхэлд нь болон хэрчсэн шарсан мах, хөнгөн, чанаж болгосон утсан нугасны хөх, утсан боов, хиам.
- Страсбургийн хиам, Франкфуртын хиам, тархи, галантин, талхны ороомог, мортаделла.
- Хиам, чиполата, чанаж болгосон мергез.
- Цөцгийтэй, тамхи татдаг сармистай хиам
Зууханд хулд загас бэлэн болсныг яаж мэдэх вэ?
Термометр ашиглах Салмоны температур 45 хэмээс доош байх ёсгүй, эс тэгвээс энэ нь дутуу болгосон гэсэн үг юм. Хуурай, тийм ч амттай биш загас авах эрсдэлтэй тул 60 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой.
Чанартай хулд загасыг нүдээр таньж болно. 3-аас доош насны хулд загас нь эмзэг, мах нь ягаан, өөх тос, маш тэжээллэг байдаг. Хүрэн өсгий нь ховор байх ёстой бөгөөд зүсмэлийн ирмэг нь хэзээ ч бараан өнгөтэй байх ёсгүй.
А хоол хийх Стейк, стейк, хулд загасны булан гэх мэт хулд загасыг жигнэхдээ 180 хэмийн бага температурт хэрэглэнэ. Хоол хийх нь хурдан бөгөөд арван таван минут загасны гол хоолыг олж авахад хангалттай.
Загасны маханд сэрээ хийнэ. Хэрэв энэ нь өөрөө гарч ирвэл энэ нь чанаж болгосон байна. Таны загас гадаргуу дээр алтан өнгөтэй, гэхдээ хараахан болоогүй байна уу? Хоолоо хөнгөн цагаан тугалган цаасаар бүрхэж, хэдэн минут буцалгана.
Загасыг сайн болгосон эсэхийг яаж мэдэх вэ?
Загасыг мах нь хамгийн зузаан хэсэгтээ бүрэн тунгалаг болвол чанаж болгосон. Хэрэв энэ нь бага зэрэг тунгалаг байвал энэ нь хоол хийх хугацааг хэдэн минут/секундээр сунгах шаардлагатай болдог.
Хэрэв таны арьс алтан хүрэн, бор өнгөтэй байвал зүгээр. Өөр 2-3 минут чанаж, сүүлчийн удаа эргүүлээрэй. Дараа нь гал тогооны өрөөг шалгаарай, загасны мах тунгалаг болоход таны сагамхай сайн чанасан байна.
Термометр ашиглах Салмоны температур 45 хэмээс доош байх ёсгүй, эс тэгвээс энэ нь дутуу болгосон гэсэн үг юм. Хуурай, тийм ч амттай биш загас авах эрсдэлтэй тул 60 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой.
Загасны шинэлэг байдлыг шалгах хэдэн зөвлөмж энд байна.
- Түүний гадаад төрх: энэ нь гялалзсан, чийгтэй, ил тод хальсаар хамгаалагдсан байх ёстой. …
- Түүний үнэр: бага зэрэг иодын үнэр гарч ирэх нь шинэлэг байдлын шинж юм. …
- Тэдний заламгай: өнгө нь цайвар улаанаас ягаан хүртэл байх ёстой.
Загас хэт чанасан эсэхийг яаж мэдэх вэ?
Загасны маханд сэрээ хийнэ. Хэрэв энэ нь өөрөө гарч ирвэл энэ нь чанаж болгосон байна. Таны загас гадаргуу дээр алтан өнгөтэй, гэхдээ хараахан болоогүй байна уу? Хоолоо хөнгөн цагаан тугалган цаасаар бүрхэж, хэдэн минут буцалгана.
Хэрэв таны арьс алтан хүрэн, бор өнгөтэй байвал зүгээр. Өөр 2-3 минут чанаж, сүүлчийн удаа эргүүлээрэй. Дараа нь гал тогооны өрөөг шалгаарай, загасны мах тунгалаг болоход таны сагамхай сайн чанасан байна.
Термометр ашиглах Салмоны температур 45 хэмээс доош байх ёсгүй, эс тэгвээс энэ нь дутуу болгосон гэсэн үг юм. Хуурай, тийм ч амттай биш загас авах эрсдэлтэй тул 60 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой.
Загасны махыг гурилаар хийх Загасны буланг цөцгийн тосоор à la meunière болгон жигнэхээс бүрддэг энэ арга нь манай ээжүүдийн дуртай хоол байв. Даацын хоолойноос цааш гурил нь загасыг хайруулын тавган дээр наалдуулахгүй байх боломжийг олгоно.
Бид хулд загасыг яаж иддэг вэ?
Ихэнхдээ хамт үйлчилдэг будаа, Францчуудын дуртай загасыг жижиг ногоо, төмс эсвэл гоймонтой хамт идэж болно.
Гол мөрөнд залуучууд гол төлөв урсгал руу орж буй шавьжны авгалдайгаар хооллодог. Далайд Атлантын хулд загас ихэвчлэн жижиг загас (ятга, капелин, Атлантын herring гэх мэт), жижиг хавч хэлбэртээр хооллодог.
Шарсан талх эсвэл блинис дээр идэхэд бэлэн Цөцгийтэй бяслаг цацаж, хулд загасны жижиг тууз нэмээд бага зэрэг дилл эсвэл цитрусын хальстай бүх зүйлийг нэмнэ. Та мөн шарсан талхны зүсмэлүүд дээр зүсэж болно. Үүнийг хийхийн тулд бага зэрэг шарж, дараа нь гурвалжин болгон хуваана.
Шинэ хулд загасыг хөргөгчний хамгийн хүйтэн газар, анхны савлагаанд нь эсвэл хуванцар боолтоор боож, нэг өдөр хүртэл хадгалах боломжтой. Бүр хөлдөөгөөд сарын дотор амтархан идэж болно.
Салмоныг сайн болгосон эсэхийг яаж мэдэх вэ?
Термометр ашиглах Салмоны температур 45 хэмээс доош байх ёсгүй, эс тэгвээс энэ нь дутуу болгосон гэсэн үг юм. Хуурай, тийм ч амттай биш загас авах эрсдэлтэй тул 60 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой.
Төгс хоол хийхийн тулд бага температурт 180 ° C-д хоол хийх хэрэгтэй зуух стейк, стейк эсвэл хулд загасны филе зэрэг хулд загасны хэсэг. Хоол хийх нь хурдан бөгөөд арван таван минут загасны гол хоолыг олж авахад хангалттай.
Загасны маханд сэрээ хийнэ. Хэрэв энэ нь өөрөө гарч байвал энэ нь чанаж болгосон байна. Таны загас гадаргуу дээр алтан өнгөтэй, гэхдээ хараахан болоогүй байна уу? Хоолоо хөнгөн цагаан тугалган цаасаар бүрхэж, хэдэн минут буцалгана.
байгаа эсэхийг хараарай мах Загас сайн хэвээр байгаа эсэхийг харахын тулд цайвар, уйтгартай байна. Шинэ хулд загас нь ягаан эсвэл улбар шар өнгөтэй байх ёстой. Хэрэв мах нь цайвар, уйтгартай байвал энэ нь X Research Source-г гэмтээсэн гэсэн үг юм.
Шинэ загасыг хөргөгчинд хэрхэн хадгалах вэ?
Шинэхэн бүтээгдэхүүнээ худалдаж авсны дараа тэдгээрийг хөргөгчинд хурдан байрлуулах ёстой. 4°С нь ахуйн хөргөгчний дундаж температур гэж бид үзэж байна. Гэхдээ загасыг хадгалах хамгийн тохиромжтой температур нь 0-ээс 2 хэмийн хооронд байдаг. Мөн хүнсний ногооны шургуулганы яг дээрх хөргөгчний ёроолыг илүүд үзээрэй.
Загас барих үед Сүүн хүчил үүсэхээс сэргийлж загасыг барьсны дараа шууд алж, битүүмжилсэн саванд, мөсөн дээр, нарны шууд тусгалаас хамгаална. Хурдан гэдэс. Нэгэнт хоосолсны дараа их хэмжээний усаар зайлж болохгүй. Үүнийг чийгтэй цаасан алчуураар цэвэрлэ.
– Мах нь хүрэхэд уян хатан, хатуу байх ёстой. Хуруугаараа бага зэрэг дарсны дараа тэр даруй хэлбэрээ сэргээнэ. Хэрэв таны дардас хүчтэй хэвээр байвал загас шинэхэн биш байна. Булангийн хувьд, тэд шүүж үзэхэд илүү хэцүү байсан ч гэсэн сувдан цагаан, бүр хатуу байх ёстой.
Сайн цэвэрлэсэн загас илүү сайн хадгалагдана. Таны загасчин танд туслахдаа баяртай байх болно. Хөргөгчийг дээд тал нь 4 хэмд тохируулна уу.
Салмон стейктэй ямар эхлэл вэ?
Ихэнхдээ цагаан будаагаар үйлчилдэг францчуудын дуртай загасыг жижиг ногоо, төмс, тэр ч байтугай гоймонтой хамт идэж болно.
Шарсан, талхтай эсвэл ав гратин загастай бол та холимог салат, чанаж болгосон ногооны салат (жишээ нь, фенел, торго, таана), хэдэн ширхэгээр чимэглэсэн ногоо, шувууны шөл эсвэл бүр хөнгөн ногоогоор үйлчилж болно. шөл (х.
Термометр ашиглах Салмоны температур 45 хэмээс доош байх ёсгүй, эс тэгвээс энэ нь дутуу болгосон гэсэн үг юм. Хуурай, тийм ч амттай биш загас авах эрсдэлтэй тул 60 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой.
Шинэ хулд загасыг түүхий болон чанаж идэж болно. Түүхий, энэ нь Шведийн ердийн хоол болох гравлакс бэлтгэхэд төгс тохирно. Энэ нь үнэндээ нимбэгний шүүс, dill, давс, тэр ч байтугай элсэн чихэрээр даршилсан хулд загас юм. Дараа нь үхрийн гулууз махтай адил аргаар иддэг.
Түүхий хулд загасыг яаж идэх вэ?
Салмон, шар загас, майлз, туна, сардин загас, анчоус, хар шувуу, сагамхай, давсалсан эсвэл утсан сагамхай загасыг чанаагүй тохиолдолд эрүүл мэндэд эрсдэл учруулдаг. Жишээлбэл, Anisakidae нь зуу гаруй төрөл зүйлээс олж болно.
Түүхий загас нь эмзэг хоол бөгөөд түүний доройтол нь анисакидоз зэрэг хоолны хордлого үүсгэдэг. Энэ нь анисаки авгалдай агуулсан түүхий загасыг залгиснаар үүсдэг халдвар юм.
Шинэ хулд загасыг түүхий болон чанаж идэж болно. Түүхий, энэ нь Шведийн ердийн хоол болох гравлакс бэлтгэхэд төгс тохирно. Энэ нь үнэндээ нимбэгний шүүс, dill, давс, тэр ч байтугай элсэн чихэрээр даршилсан хулд загас юм. Дараа нь үхрийн гулууз махтай адил аргаар иддэг.
Ерөнхийдөө зэрлэг загас нь анисакис өт гэх мэт шимэгч хорхой тээж байдаг. Урьдчилан сэргийлэх үүднээс тэдгээрийг түүхийгээр нь идэхээс өмнө -20 хэмд дор хаяж 24 цагийн турш хөлдөөх нь дээр.
Салмон загасанд юу тохирох вэ?
Жишээлбэл, будаа, гоймон, төмс зэрэг цардуул ихтэй хоолоор амттай байдаг. Эдгээр нь алдартай хулд загасны хослолууд боловч та манна, квиноа эсвэл бүр булгуртай хамт оригинал байдлаар тоглож болно. Мэдээжийн хэрэг, хулд загас нь хүнсний ногоотой хамт амттай байдаг.
эсвэл a зуурсан гурил хутгуураар чимэглэсэн хийсвэр боов…. Эсвэл киш эсвэл туна загас … эсвэл жижиглэсэн авокадо, жижиг сам хорхой, хулд загасны өндөг, ягаан бэрсүүт жүржээр хийсэн шинэхэн салат … бүгдийг нь чидун жимсний тос, нимбэгний шүүс, Гуэрандаар амталсан. давс, кориандрын мөчрүүд….
Салмонд зориулсан халуун ногоо хэрэглэхийн тулд бид 4 амтлагч, шанцай, гүргэм, карри, chervil, chives, dill… холихыг зөвлөж байна.
Гэртээ пиеррадтай хамт шинэ мөөг, чинжүү, сонгино, chicory анчоус сумс, Страсбургийн хиамны зүсмэлүүд, цуккини зүсмэлүүд, талбайд хувцасласан төмс, заримдаа бүр сам хорхой.
Салмонтой ямар дарс үйлчлэх вэ?
Нэг хүнд ногдох хулд загас хэр их утдаг вэ?
Салмон: 1 ширхэг зэрлэг хулд (түүхий) 2 кг жинтэй 8 хүнд, өөрөөр хэлбэл 1 порц 250-300 гр/хүн. Бриллил: 8 хүнд 2,4-2,8 кг жинтэй 1 бүхэл загас (түүхий) эсвэл 8 хүнд 1,6 кг-аас 2 эрүүл загас, өөрөөр хэлбэл нэг хүнд 350-аас 400 г-ийн 1 хэсэг.
Утсан хулд (50 гр 1 зүсэм)
Тэднийг цөцгийтэй бяслагаар тарааж, дээр нь хулд загасны жижиг тууз нэмж, бага зэрэг dill эсвэл цитрусын хальсаар чимэглээрэй. Та мөн шарсан талхны зүсмэлүүд дээр зүсэж болно. Үүнийг хийхийн тулд бага зэрэг шарж, дараа нь гурвалжин болгон хуваана.
| Жин | 0.450 фунт |
|---|---|
| Нэг кг үнэ | €82.22/кг |
| Сурагч | Францад |
| Онцлог байдал | Хүрэн булчин, гарын авлагын өөх, гар хийцийн, өөх тос багатай, омега 3, уураг ихтэй. Үйлдвэрлэлийн явцад бага зэрэг давс |
| Хугацаа дуусах хугацаа | 15 хоног |
Утсан хулд загастай ямар талх идэх вэ?
Байцаа, fennel, sorrel, бууцай, өргөст хэмх, авокадо, сарнай, ногоон зэрэг нь маш сайн нийцдэг! Үйрмэг, нилээд жижиглэсэн fennel нь төгс хажуугийн салат болгодог бол бууцай, өндөг нь утсан хулд загасны нарийн ор бүрдүүлдэг.
Түүний бүх нарийн чанарыг амтлахын тулд үүнийг хадгалах нь дээр утсан хулд хөргөөд, үйлчлэхээс 30 минутын өмнө савлагаанаасаа салга. Аяга таваг дээр энэ нь орчны температураас бага зэрэг сэрүүн байх ёстой: хүйтэн биш (түүний үнэрийг мэдрэхээс сэргийлдэг), бүлээн ч биш.
Хоол, талхны хослол
- Улаан буудайн / улаан буудайн талх: салат, загас, агнуурын мах, даршилсан мах, утсан загас, бяслаг. …
- Төмөр талх: загас, хясаа. …
- Меслин: мах, шөл, далайн хоол…
- Сагаган талх: загас.
-тай олон гэр бүл бий Хясаа. Нимбэг, цагаан цуу, цөцгийн тостой хөх тарианы талх нь хамгийн түгээмэл бөгөөд үр дүнтэй хослол юм.